Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Milho Verde 03

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Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde;
  • 1 litro de água;
  • 5 fatias de toucinho defumado;
  • 1 cebola média ralada;
  • 1 tomate maduro picado;
  • Sal;
  • 2 gemas;
  • 1 colher (sopa) de margarina.

Modo de Preparar:

  • Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com a água e coe.
  • Coloque o toucinho numa panela e leve ao fogo até que fique crocante.
  • Acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar.
  • Junte o milho batido, salgue e mexa até começar a engrossar.
  • Acrescente as gemas e a margarina e misture bem até obter um mingau grosso.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Caldo Verde e Rosa

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 cubo de caldo de carne ou galinha
  • 4 tomates
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pacote de couve mineira (já cortada, comprada na feira)
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o tomate, a cebola e o alho, com um copo de água e o açúcar.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela e cozinhe os temperos até começarem espirrar. Reserve.
  • Cozinhe as batatas com o cubo de caldo, até as mesmas ficarem bem macias.
  • Esprema as batatas e misture com o a água de cozimento, cozinhe até engrossar.
  • Quando o creme de batatas estiver consistente, adicione o molho de tomates, e ferva por alguns minutos, para misturar bem.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Lave a couve e pique mais um pouco.
  • Se quiser deixar meio amargo o caldo, para curar a ressaca, coloque a couve, ferva alguns minutos e sirva com um fio de azeite.
  • Se preferir menos amarga, escalde e coe a couve, antes de misturar ao caldo.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Caldo de Milho

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Ingredientes:

  • 4 espigas de milho;
  • 2 dentes de alho;
  • 600 ml de leite;
  • 1 colher (sopa) de azeite, manteiga ou margarina;
  • Sobras de frango;
  • Cheiro verde a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata o milho no liquidificador, com um pouco de leite.
  • Coe e acrescente o restante do leite para lavar o milho.
  • Coloque o azeite em uma panela e frite o alho.
  • Despeje as sobras de frango, o caldo de milho e deixe cozinhar.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Caldo de Ervilhas e Vagens

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 600 g de ervilhas congeladas
  • 1l de água fervendo
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cravos da índia
  • 12 vagens macarrão
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo.
  • Na seqüência, junte as ervilhas e a água e tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam bem macias.
  • Bata no liquidificador e coe.
  • Coloque em uma tigela e leve à geladeira.
  • Se depois de frio, o caldo estiver muito grosso, use água filtrada gelada para diluir.
  • Enquanto isto ferva água em outra panela, temperando com sal e os cravos-da-índia.
  • Adicione as vagens e cozinhe por 5 minutos.
  • Escorra e corte em pedacinhos. Reserve.
  • Bata o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly.
  • Misture com a hortelã. Reserve.
  • Sirva o caldo em quatro pratos: coloque os pedaços de vagem por cima, finalizando com uma colherada de creme de hortelã bem no centro.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Caldinho de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 4  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5  xícaras de caldo de camarão
  • 1  xícara de cebola picada
  • 2  xícaras de leite de coco
  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 6 tomates picados sem sementes
  • 2 dente de alho picados
  • Salsinha
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  • Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta do reino.
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  • Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente.
  • Salpicar com mais cebolinha e salsinha.

Fonte: http://www.dianas.com.br