Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Pedra 02

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Ingredientes:

  • 2,5 l água
  • 1 kg feijão vermelho
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue (morcela)
  • 200 g toucinho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 700 g batatas
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • Louro
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
  • De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
  • No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Junte mais água, se for necessário.
  • Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
  • Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
  • Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
  • Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Sopa de Abóbora com Gorgonzola 02

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Ingredientes:

  • ½ l de caldo de sua preferência
  • 150 g de gorgonzola
  • 1 lata de creme de leite
  • Metade de uma moranga média ou seu equivalente em abóbora

Caldo

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande picadinha
  • Azeite para refogar
  • 2 tabletes de caldo de sua preferência
  • 1½ l de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora no caldo e bata no liquidificador.
  • Derreta em banho-maria o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos no creme de leite e misture á sopa.
  • Se utilizar o caldo de tablete, em uma panela refogue o alho e a cebola até dourar claro, junte a água e os 2 tabletes de caldo e deixe desmanchar e ferver, e cozinhe a abóbora neste caldo.

Nota: Sirva a sopa acompanhada de pão italiano.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Sopa Oriental Nutritiva

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de carne em cubos (patinho ou coxão mole)
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 15 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz tipo tailandês
  • 1 colher (sopa) de pasta de soja (missô)
  • 1 maço de brócolis cortado em buquês pequenos
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta tipo orelha de padre em tiras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola, o alho e a carne até dourar.
  • Adicione a cenoura, o salsão e frite por 3 minutos.
  • Adicione o caldo de carne dissolvido na água, o arroz e cozinhe tampado por 15 minutos em fogo baixo.
  • Misture com a pasta de soja, os brócolis, a abobrinha, a ervilha e cozinhe tampado por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Queijo Fundido

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 440 g de queijo fundido
  • 1 1/2 l de leite
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de leite gelado
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Modo de Preparar:
  • Doure a cebola na manteiga em fogo baixo.
  • Junte o queijo picado em quadrados grandes e mexa até derreter.
  • Acrescente o leite, deixe esquentar sem ferver e adicione a maisena dissolvida no leite gelado.
  • Ferva por 2 minutos sem parar de mexer.
  • Adicione o creme de leite, sal e misture bem.
  • Retire do fogo e sirva com pães de fôrma torrados sem casca.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Mandioca 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de bacon em cubos frito
  • Sal e pimenta do reino
  • Cebolinha verde picada a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cubra a mandioca com água e cozinhe até ficar macia.
  • No liquidificador, bata a mandioca com a própria água do cozimento até ficar homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio e frite o alho, a cebola e o caldo de galinha.
  • Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco.
  • Se precisar, coloque mais um pouco de água.
  • Prove o tempero e se necessário acerte com sal e pimenta e transfira para uma panela para aquecer.
  • Depois de aquecido, coloque em cumbucas individuais.
  • Polvilhe com o bacon frito e cebolinha.
  • Sirva em seguida.
  • Se desejar, sirva acompanhada com torradas.

Fonte: Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br