Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 750 g de abóbora
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 750 ml a 1 litro de leite ou água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate.
  • Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços.
  • Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozinhar em fogo muito brando durante 45 minutos.
  • Passe no mixer ou liquidificador, a fim de obter um purê liso e fino.
  • Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
  • Dissolva o purê em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou ao cozinhar.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
  • Bata novamente o creme no mixer ou liquidificador durante 1 a 2 minutos.
  • Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
  • Coloque dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
  • Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
  • Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula, ou quadradinhos de pão torrado ou frito.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme de Alhos Franceses

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Ingredientes:

  • 3 alhos franceses
  • 500 g de batatas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 ml de natas

Modo de Preparar:

  • Prepare os alhos franceses e corte-os em bocados.
  • Descasque as batatas e corte-as em quartos, juntando depois a 1 litro e meio de água.
  • Adicione também o cubo de caldo de galinha.
  • Assim que os legumes estiverem cozidos, passe pela peneira.
  • Junte a manteiga ao purê e leve em seguida novamente ao fogo.
  • Antes de servir e fora do fogo, junte as natas ligeiramente batidas e mexa.

Nota: Pode guarnecer esta sopa com um pouco de presunto picado. Espalhe-o à superfície da sopa já nos pratos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br – Portugal

Sopa de Legumes ao Pesto 01

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Ingredientes:

Pesto:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • ½ xícara (sopa) de alho amassado
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sopa de Legumes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de macarrão para sopa
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 250 g de abóbora picada
  • 1 alho poró médio em fatias
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Pesto:

  • Colocar no processador o manjericão, o alho e o queijo e bater até obter uma pasta.
  • Aos poucos, adicionar o azeite e continuar a bater.
  • Distribuir a sopa nos pratos e sobre cada um colocar um pouco do pesto.
  • Servir em seguida, acompanhada de pão italiano.

Sopa de Legumes:

  • Colocar em uma panela grande a manteiga e deixar derreter, acrescentar a cebola, o alho poró, a batata, o pimentão e a abóbora.
  • Refogar por 3 minutos, mexer de vez em quando.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
  • Acrescentar o macarrão, o sal e a pimenta do reino, cozinhar, mexer de vez em quando, até a massa ficar “al dente”.
  • Retirar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Caldo de Abóbora

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola batida
  • 3 xícaras (chá) de abóbora cozida
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Água quente, o suficiente
  • 1 xícara (chá) de creme de leite homogeneizado
  • 1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
  • Acrescente a abóbora, o cubo de caldo de legumes, o gengibre, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.
  • Em seguida, junte o creme de leite, o queijo, a salsinha, o sal, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Canja 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de frango cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cubo de caldo de frango
  • Água quente, o suficiente
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e frite o frango.
  • Em seguida, coloque a cebola, o alho e doure.
  • Na sequência, junte a cenoura, o salsão, o cubo de caldo de frango e cubra com água.
  • Deixe ferver até que os legumes estejam macios.
  • Por último, coloque o arroz cozido, o tomate, acerte o sal, deixe ferver por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br