Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Carne com Leite

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Ingredientes:

  • 200 g de carne magra picada
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 cenoura média picada
  • 2 l de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em uma panela grande a carne, a cebola, a cenoura, o salsão, o leite, sal e 2 xícaras de (chá) de água (480 ml) por 15 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais 45 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Transfira para uma tigela grande e ao amornar, coe a mistura e cubra a tigela com filme plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Em seguida, com a ajuda da escumadeira, retire a gordura formada na superfície.
  • Utilize o caldo no preparo de molhos, risotos e sopas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Carne Caseiro Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de osso bovino com tutano (caracu)
  • ½ kg de carne vacuna de segunda
  • 1 maço de tempero verde (salsinha e cebolinha)
  • 2 tabletes de caldo de picanha
  • 6 dentes de alho com casca
  • 1 pimenta vermelha
  • 3 folhas de louro
  • 4 l de água
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Assar no forno os ossos bovinos e a carne cortada em pedaços grandes, durante 1 hora, não podem queimar.
  • Colocar numa panela grande a água e o resto dos ingredientes, depois a carne e os ossos, deixar ferver durante umas 3 horas.
  • Quando surgir espuma na superfície, retirar com uma espumadeira (escumadeira).
  • Deixar esfriar e colar, dividir em porções de ½ litro e guardar na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até 3 meses).
  • Utilizar em molhos, sopas ou cremes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Missoshiro 05

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 colheres (sopa) de massa de soja
  • ½ envelope de caldo de peixe
  • 200 g de tofu cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma panela e deixe ferver.
  • Coloque a massa de soja, o caldo de peixe e misture bem até que dissolva.
  • Em seguida, acrescente o tofu, a cebolinha e misture.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Minestrone 08

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de filé-mignon cortado em tiras
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de água quente
  • 1 xícara (chá) de cebola-roxa picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de couve-flor cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de milho-verde em conserva (sem a água)
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de feijão cozido
  • 2 xícaras (chá) de massa tipo orecchiette cozida

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e frite as tiras de filé mignon.
  • Junte o dente de alho, o tablete de caldo e misture bem até que dissolva.
  • Junte a água quente; a cebola, a cenoura, a vagem, a couve-flor, o milho-verde, o tomate, a mandioquinha, o feijão cozido, misture e deixe ferver por 5 minutos.
  • Por fim, junte a massa cozida, acerte o sal se necessário,
  • Misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sopa de Legumes Emagrecedora

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Ingredientes:

  • 3 chuchus;
  • 3 cenouras;
  • 1 maço de couve;
  • 1 maço de espinafre;
  • 1 maço de agrião;
  • 3 tomates;
  • 1 caldo de galinha diet;
  • 300 g de peito de frango.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados, em pedaços bem pequenos.
  • Deixe cozinhar.

Acompanhamento: 01 copo de suco de maracujá ou uma coca light.

Fonte: http://www.iserv.com.br