Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 maço de mostarda picada não muito fina
  • 1 pedaço de mais ou menos 100 g de bacon picado
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 5 batatas cortadas em cubos
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 ½ l de água
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite, junte a linguiça cortada em rodelas, coloque a cebola e deixe dourar no fogão.
  • Acrescente as batatas e a água.
  • Espere cozinhar.
  • Retire as batatas do caldo e esprema como se fosse para fazer purê.
  • Leve-as novamente ao caldo e espere engrossar um pouco.
  • Coloque a verdura picada.
  • Sirva bem quente regado com um fio de azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Light de Legumes 02

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Ingredientes:

  • ½ pacote de sopa de legumes ou de sua preferência
  • Legumes variados (cenoura, chuchu, abóbora, batata etc.)
  • 1 cubo de caldo de carne ou galinha
  • Sal a gosto
  • 500 ml de água filtrada
  • Cheiro-verde a gosto
  • Soja pasteurizada
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Faça a sopa de sua preferência, conforme instrução da embalagem.
  • Acrescente os legumes e os demais ingredientes, reserve a soja e metade do cheiro-verde.
  • Quando estiver cozido, bata tudo no liquidificador, deixando alguns pedaços mal triturados.
  • Coloque em uma panela e ferva novamente.
  • Acrescente a soja e a outra metade do cheiro-verde, tampe, apague o fogo, espere 5 minutos e sirva.
  • Se quiser acrescentar pedacinhos de carne ou frango no cozimento.
  • Retire antes de bater no liquidificador.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

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Ingredientes:

  • 450 g de camarões médios limpos e sem casca
  • 2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
  • 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
  • 1 xícara de cebola finamente picada
  • 1 xícara de cenoura finamente picada
  • ½ xícara de salsão finamente picado
  • 6 dentes de alho finamente picados
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • 200 g de canjica cozida
  • 1/3 de xícara de tomate picado
  • ¼ de xícara de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 7 xícaras de caldo de frango
  • Coentro picado

Para acompanhar:

  • Limão cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Coloque as tiras de tortillas num forno para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
  • Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
  • Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
  • Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
  • Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
  • Decore com os pedacinhos de limão.

Fonte: http://livrodereceitas.com – México

Sopa Morna de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha cortada em rodelas
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de iogurte

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ponha a abobrinha, a cebola e o caldo.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Amasse a abobrinha e a cebola com um garfo até formar um purê.
  • Devolva o purê com o caldo reservado à panela e junte o iogurte, o creme de leite e o limão e mexa até tudo ficar liso.
  • Tempere com o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino branca.
  • Leve a panela ao fogo até começar a levantar fervura.
  • Desligue o fogo e sirva em seguida regada com um fio de azeite.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Açorda de Bacalhau com Broa de Milho

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau dessalgado (dica), cozido e desfiado,
  • 100 g de broa de milho
  • 150 ml de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 100 ml da água do bacalhau
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau com um pouco de água em uma panela e leve para ferver.
  • Deixe a broa de molho em 200 ml de água fria.
  • Retire o bacalhau da panela e reserve 100 ml do líquido da fervura.
  • Passe o peixe em água fria algumas vezes e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o bacalhau e a broa de milho.
  • Sempre mexendo, deixe cozinhar por alguns instantes até a broa se desmanchar.
  • Junte o alho, o coentro, a água da fervura do bacalhau, os ovos, o sal e a pimenta.
  • Mexa bem.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br