Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

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Ingredientes:

  • 450 g de camarões médios limpos e sem casca
  • 2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
  • 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
  • 1 xícara de cebola finamente picada
  • 1 xícara de cenoura finamente picada
  • ½ xícara de salsão finamente picado
  • 6 dentes de alho finamente picados
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • 200 g de canjica cozida
  • 1/3 de xícara de tomate picado
  • ¼ de xícara de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 7 xícaras de caldo de frango
  • Coentro picado

Para acompanhar:

  • Limão cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Coloque as tiras de tortillas num forno para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
  • Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
  • Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
  • Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
  • Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
  • Decore com os pedacinhos de limão.

Fonte: http://livrodereceitas.com – México

Sopa Morna de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha cortada em rodelas
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de iogurte

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ponha a abobrinha, a cebola e o caldo.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Amasse a abobrinha e a cebola com um garfo até formar um purê.
  • Devolva o purê com o caldo reservado à panela e junte o iogurte, o creme de leite e o limão e mexa até tudo ficar liso.
  • Tempere com o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino branca.
  • Leve a panela ao fogo até começar a levantar fervura.
  • Desligue o fogo e sirva em seguida regada com um fio de azeite.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Açorda de Bacalhau com Broa de Milho

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau dessalgado (dica), cozido e desfiado,
  • 100 g de broa de milho
  • 150 ml de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 100 ml da água do bacalhau
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau com um pouco de água em uma panela e leve para ferver.
  • Deixe a broa de molho em 200 ml de água fria.
  • Retire o bacalhau da panela e reserve 100 ml do líquido da fervura.
  • Passe o peixe em água fria algumas vezes e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o bacalhau e a broa de milho.
  • Sempre mexendo, deixe cozinhar por alguns instantes até a broa se desmanchar.
  • Junte o alho, o coentro, a água da fervura do bacalhau, os ovos, o sal e a pimenta.
  • Mexa bem.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldo de Milho com Bacon

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Caldo de Milho com BaconIngredientes:

  • 4 espigas de milho
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 litros de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire o milho da espiga com a ajuda de uma faca.
  • Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
  • Retire o bacon, escorra em papel-toalha e reserve.
  • Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola, o alho e o milho por 3 minutos, em fogo médio.
  • Coloque a água e o caldo de galinha e espere ferver.
  • Bata no liquidificador e volte à panela.
  • Acerte o sal e espere ferver novamente.
  • Coloque em um recipiente fundo e polvilhe com o bacon reservado e salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Canja de Galinha da Raquel

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Canja de Galinha da RaquelIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 300 g de peito de frango cortado em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 l de água quente
  • 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 3 cm
  • 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
  • 100 g de arroz cru lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, refogue a cebola no azeite por 2 minutos.
  • Adicione o frango e frite até que fique dourado.
  • Acrescente o alho e mexa bem.
  • Coloque 2 litros de água quente na panela.
  • Junte a batata, a cenoura e o arroz.
  • Deixe ferver por 20 minutos ou até que o arroz cozinhe, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.
  • Desligue o fogo, coloque o sal e a cebolinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)