Sopa de Tortilha com Coentro

Publicado em 30/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite num caldeirão.
Juntar as linguiças e fritar por 3 minutos.
Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
Acrescentar a pimenta-cambuci e fritar por mais um minuto. Juntar o caldo de galinha e o louro.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
Cortar as tortilhas em tiras de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras. Reservar.
Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
Servir imediatamente.

Sopa de Vegetais 01

Publicado em 29/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e cortar todos os vegetais em troços (menores ao cozido).
Lavar o frango e tirar toda a pele.
Colocar todos os ingredientes uma panela de pressão com água (fogo médio) por 1 hora.
Repetir o processo enquanto o frango não estiver macio.
Retirar os ossos do frango e acrescentar o coentro picado e sal a gosto.

Publicado em 29/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a cebola e coloque em uma panela com um fio de azeite.
Refogue até que as cebolas estejam transparentes, corte em rodelas a linguiça e adicione ao refogado.
Frite bem as linguiças.
Corte bem fininha a mostarda ou couve e adicione na panela para pegar o gosto da linguiça.
Em um copo medidor coloque 1 litro de água e dissolva as 5 colheres de fubá.
Quando a linguiça estiver bem fritinha, adicione o fubá dissolvido.
A intenção é que fique um caldo grossinho, mas não muito.
Deixe ferver bem e verifique a consistência, se ficar muito grosso adicione mais água, se quiser mais ralinho adicione mais fubá (dissolvido em água senão empelota).

Publicado em 28/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de sementes de coentro
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gin
2 colheres (chá) de sal
3 alhos-porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento;
1 frango com 1,7 kg, cortado em pedaços;
2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
250 g de cenouras miúdas descascadas
Pimenta-do-reino a gosto
1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços.
Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos-porós.
Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras.
Adicionar o gin e retifique o tempero.
Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Publicado em 27/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela colocar o azeite, a cebola e o frango desfiado, fritar até dourar a cebola.
Colocar os demais ingredientes, menos o arroz ou macarrão, completar com água e por para ferver até os legumes ficarem macios, o sal deve ser colocado de acordo com o gosto pessoal.
Colocar o macarrão ou o arroz deixar ferver ate amolecer o macarrão (se for o caso).
Colocar temperinho verde e servir.
Colocar arroz e macarrão, na hora de servir colocar fatias de queijo mussarela no prato e a sopa por cima.