Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Canja da Jana

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa
  • 1 cubo de caldo de legumes ou 1/2 de frango
  • 1 cenoura grande ou 2 pequenas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 chuchu médio
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher [sopa] de catchup
  • 1 xícara de arroz
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango na panela de pressão, com o cubo de legumes ou frango e água até cobrir.
  • Cozinhe por 20 minutos (contar a partir do momento que começar a sair a pressão).
  • Depois de cozido o frango, reserve a água que foi utilizada neste preparo, retire os ossos e pele, coloque a carne e todos os outros ingredientes de volta na panela de pressão.
  • Cozinhe por 10 minutos e está pronto para servir.
  • Pão italiano ou pão francês são ótimos acompanhamentos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Minestrone 05

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Ingredientes:

  • 250 g de repolho
  • 100 g de abobrinhas
  • 1 lata de ervilhas
  • 100 g de batata
  • 100 g de macarrão
  • 50 g de cenouras
  • 50 g de cebola
  • 100 g de feijão
  • 150 g de tomate
  • 50 g de bacon
  • 40 g de parmesão
  • 1 talo de salsão
  • 5 folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • Cozinhe-o durante 1 hora e meia.
  • Adicione as batatas, as cenouras, os tomates sem pele e sem sementes, metade do bacon e o salsão, tudo cortado em pedaços pequenos.
  • Cozinhe durante meia hora.
  • À parte, prepare um refogado com a salsa, o manjericão, o alho, e o restante do toucinho, tudo bem picado.
  • Quando estiver pronto, coloque tudo na panela.
  • Acrescente o repolho cortado fino e cozinhe mais 10 minutos.
  • Por último, junte o macarrão e as ervilhas e deixe no fogo mais 20 minutos.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Canja com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços: peito, coxa e sobrecoxa,
  • 250 g de batata cortada em cubos
  • 250 g de cenoura cortada em rodelas
  • 1 xícara de arroz cozido com pouco sal
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados bem fininho
  • ½ pimentão verde picado (opcional)
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ limão verde espremido e coado
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca cortada bem fininha
  • Azeite doce à vontade

Modo de Preparar:

  • Retire as peles do frango, esfarele os cubos de caldo de galinha e passe no frango regando com o caldo do limão.
  • Deixe descansando por meia hora (revire de vez em quando).
  • Frite a cebola, o tomate e o pimentão em óleo até ficar transparente, junte o frango e frite até dourar.
  • Acrescente 1,5 litros de água fervente e prove o sal, acrescente mais ao longo do cozimento se for necessário.
  • Estando o frango cozido, coloque a cenoura e cozinhe até ficar al dente, depois acrescente a bata e cozinhe até ficar macia, e o arroz.
  • Deixe ferver até encorpar o caldo, mais ou menos 10 minutos, prove o sal novamente.
  • Coloque a hortelã somente na hora de servir, de preferência nos pratos, colocando a canja por cima, para não cozinhar a hortelã, ela deve ficar crocante.
  • Se desejar, acrescente azeite doce.
  • Sirva com pão francês fresco ou torradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Minestrone 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de aipo picado
  • ¾ de xícara (chá) de cenoura cortada em fatias
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • ½ xícara (chá) repolho; espinafre ou chicória fatiado.
  • 1 xícara (chá) de berinjela, abobrinha ou vagem cortada em cubo.
  • ¾ de xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • l colher (chá) de orégano
  • 1colher (chá) manjericão
  • ¼ de xícara (chá) de flocos de salsinha seca
  • 2 xícaras (chá) de estrato de tomate
  • 4 xícaras (de chá) de água
  • ¼ de xícara de vinho
  • ½ xícara (chá) de macarrão parafuso

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo e refogue a cebola, o aipo e a cenoura por 10 minutos.
  • Adicione todos os outros ingredientes, exceto o macarrão.
  • Ferva os outros ingredientes (exceto o macarrão) em fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Verifique sempre se há água suficiente e se necessário coloque mais um pouco.

Variação:

  • Adicione ossos de tutano para ter um sabor de carne e 1 xícara (chá) de milho.
  • Use tomilho ou salsinha seca em vez de manjericão e arroz no lugar do macarrão.

Fonte: http://www.chabad.org.br – Israel

Sopa de Tomate e Pão 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 latas de tomates italianos sem pele
  • ½ bengala de pão amanhecido
  • 3 ½ xícaras caldo de frango
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e amasse o alho.
  • Em uma caçarola esquente o azeite até ficar bem quente, mas não em ponto de fumaça.
  • Adicione a cebola e o alho mexendo frequentemente, até que eles fiquem amolecidos.
  • Abra as latas dos tomates e retire o suco, reservando-o.
  • Em seguida coloque o suco e os tomates na caçarola.
  • Deixe ferver por 15 minutos e mexa de vez em quando.
  • Enquanto a mistura de tomate ferve, retire a casca do pão e corte-o em cubos pequenos para obter 2 xícaras.
  • Adicione o pão e o caldo de frango na caçarola.
  • Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar por mais 40 minutos.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • O pão deve absorver o líquido e a sopa ficar espessa.

Fonte: http://livrodereceitas.com