Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo Casulê

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 200 g de paio picado ou calabresa picada em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado a gosto
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 3 cenouras médias
  • 1 pimentão picado
  • 1 cebola picada
  • Colorau a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão para cozinhar na água em uma panela de pressão.
  • Após a primeira fervura, coloque o paio e cozinhe por 10 minutos.
  • Na segunda fervura, coloque a cenoura, o pimentão e a cebola.
  • Assim que o feijão estiver bem cozido e com o caldo um pouco grosso, coloque o frango desfiado e o cheiro-verde.
  • Tempere com o colorau, o sal a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Hortaliças com Ervilha

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Ingredientes:

  • 1 xícara de ervilhas cozidas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de basilicão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates sem pele picados
  • 2 batatas picadinhas
  • 3 cenouras picadinhas
  • 1 chuchu picadinho
  • 1 xícara de brócolis
  • 1 cebola picadinha
  • 2 folhinhas de louro
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte as hortaliças e os temperos.
  • Deixe-os cozinhar na água em fogo brando.
  • Quando estiverem macios, junte as ervilhas batidas no liquidificador com uma xícara de água.
  • Se desejar apurar a consistência da sopa, acrescente mais água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Couve-Flor e Feijão

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Ingredientes:

  • 1 couve-flor cortada em floretes pequenos
  • 2 latas de feijão-branco
  • 2 colheres (chá) de semente de erva-doce
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • Salsinha fresca para picada para guarnição
  • Fatias de torradas e pão francês para servir
  • 1200 ml de caldo de legumes
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquentar o azeite.
  • Adicione o alho, e cebola e as sementes de erva-doce e cozinhe levemente por 5 minutos ou até a cebola amolecer.
  • Adicione a couve-flor, metade dos feijões e todo o caldo ou água.
  • Coloque para ferver.
  • Abaixe o fogo e ferva em fogo baixo por 10 minutos ou até a couve-flor amolecer.
  • Coloque a sopa em um liquidificador e bata até ficar mais fina.
  • Acrescente o restante dos feijões e tempere a gosto.
  • Requente e coloque nos pratos.
  • Salpique com salsinha fresca picada e sirva com fatias tostadas de pão francês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Cenoura 06

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Ingredientes:

  • 25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados);
  • 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas;
  • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos;
  • 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos;
  • 750 ml de água ou caldo de legumes
  • 2 dentes de alho descascados
  • Sal e pimenta em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande.
  • Tampar e deixar ferver por 15 minutos.
  • Temperar com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixar ferver por mais 5 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Devolver à panela e aquecer bem a sopa.
  • Colocar a sopa nos pratos, adicionar molho de pimenta a gosto e servir guarnecendo com as amêndoas tostadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Aveia em Grão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia em grão hidratada (de molho durante 12 horas)
  • ½ l de água
  • 1 cenoura picada
  • 1 pedaço de abobrinha
  • 2 chuchus picados
  • Coentro e cebolinha picados bem finos
  • Alho-poró picado
  • Missô e azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Bater a aveia com água no liquidificador.
  • Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha e o chuchu.
  • Temperar com missô, adicionar azeite e cheiro-verde.

Fonte: Ellis Maior Moraes – www.vegetarianismo.com.br