Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Cebola 16

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Ingredientes:

  • 600 g de cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de caldo de carne ou frango
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 6 torradas de pão francês
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga até dourar ligeiramente.
  • Polvilhe a farinha, mexendo bem para que não forme grumos.
  • Vá adicionando o caldo fervente aos poucos, misturando bem a cada adição.
  • Junte o vinho e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
  • Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.
  • Distribua a sopa em cumbucas refratárias, mergulhe uma torrada em cada sopa e polvilhe com parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Sopa de Beterraba 07

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Ingredientes:

  • 400 g de beterraba
  • 300 g de feijões frescos
  • 150 g de massa curta
  • 4 filés de anchova
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de rosmaninho
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as beterrabas, cozinhe-as em água com sal, escorra-as e corte-as em pedaços (conserve a água do cozimento).
  • Cozinhe os feijões, noutra panela, em cerca de dois litros de água; mal estejam prontos, junte a beterraba e se o líquido ficar um pouco reduzido acrescente um pouco da água do cozimento.
  • Refogue em uma frigideira, os dentes de alho e o rosmaninho, em uma colher (chá) de azeite, junte as anchovas bem esmagadas, mexa bem e coloque o refogado no recipiente dos feijões.
  • Tempere com sal, pimenta, retire o alho e o rosmaninho e ferva, junte a massa, cozinhe-a e sirva.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Sopa de Alho-Poró 05

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró
  • 1 xícara de massa conchinha
  • 1,5 l de caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró (só a parte branca) em rodelas finas e refogue em um fio de azeite.
  • Acrescente a massa e o caldo de frango e deixe cozinhar só até ficar al dente.
  • Tempere a gosto.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Sopa de Abóbora com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 400 g de abóbora
  • ½ cebola picada
  • ½ cenoura picada
  • 100 g de músculo
  • 1 colher (chá) de aipo em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora e corte-a em pedaços.
  • Ponha na panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o aipo.
  • Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia.
  • Se necessário, ponha mais água quente.
  • Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador.
  • Bata até ficar homogêneo.
  • Devolva à panela e corrija o tempero.
  • Sirva quente com cubos de queijos.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Sopa Cremosa de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de beterrabas em cubos
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 ½ colher (sopa) de óleo
  • 500 ml de água

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola.
  • Acrescentar a beterraba cozida cortada em cubos e refogar.
  • Acrescentar 500 ml de água e o caldo de carne.
  • Cozinhar de 30 a 40 minutos.
  • Liquidificar, aquecer e servir.

Fonte: http://www.amesa.com.br