Ingredientes:

• 600 g de cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 litros de caldo de carne ou frango
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 6 torradas de pão francês
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na manteiga até dourar ligeiramente.
• Polvilhe a farinha, mexendo bem para que não forme grumos.
• Vá adicionando o caldo fervente aos poucos, misturando bem a cada adição.
• Junte o vinho e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
• Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.
• Distribua a sopa em cumbucas refratárias, mergulhe uma torrada em cada sopa e polvilhe com parmesão.
• Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.amesa.com.br