Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Chuchu com Cenoura e Frango

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Ingredientes:

  • 1 chuchu picado
  • 700 ml de água
  • 1 cenoura média em cubinhos
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola ralada
  • 4 pedaços de filé de frango em cubos já temperados com alho e sal
  • Salsinha a gosto
  • Cominho a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o chuchu na água.
  • Depois de cozido bata no liquidificador e aguarde.
  • Refogue a cebola até começar a dourar, acrescente o alho, doure mais um pouco e acrescente o filé em cubos.
  • Deixe refogar mais um pouco acrescentando a cenoura em cubos.
  • Coloque um pouco de água e aguarde cozinhar.
  • Acrescente o chuchu batido.
  • Tempere com sal, se necessário, e com o cominho.
  • Apague o fogo e ponha a salsa picadinha.
  • Sirva quente.
  • Salpique com queijo parmesão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa Fria de Morangos e Água de Coco

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Sopa Fria de Morangos e Água de CocoIngredientes:

  • 1 caixa de morangos
  • ¼ de xícara [chá] de açúcar
  • ¼ de xícara [chá] de vinho do Porto
  • 1 colher [chá] de garam masala
  • 5 cravos
  • ½ pauzinho de canela
  • 2 xícaras [chá] de água de coco

Modo de Preparar:

  • 1 caixa de morangos limpos e picados grosseiramente
  • ¼ de xícara de açúcar
  • ¼ de xícara [chá] de vinho do Porto
  • 1 colher [chá] de garam masala (especiaria que mistura de cominho, coentro, pimenta-preta, cravo e canela)
  • 5 cravos
  • ½ canela em pau
  • 2 xícaras [chá] de água de coco

Modo de Preparar:

  • Junte os morangos, o açúcar, o vinho do Porto e o garam masala e leve ao fogo médio até começar a desmanchar os morangos.
  • Retire do fogo.
  • Junte a água de coco.
  • Bata no liquidificador até que fique bem liso.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Sirva.

Fonte: Restaurante Carlota – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Sopa Fria de Coalhada e Pepino

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Sopa Fria de Coalhada e PepinoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de folhas de salsão
  • 1/3 de xícara (chá) de folhas de dill
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água gelada
  • 4 xícaras (chá) de coalhada cremosa
  • 3 pepinos japoneses médios, sem casca e sem sementes, picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador até que a mistura fique bem lisa.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
  • Se necessário, afine com um pouco de água gelada antes de servir e acerte o sal.

Fonte: Restaurante Carlota – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Vichyssoise 06

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Vichyssoise 06Ingredientes:

  • 3 batatas
  • 3 dentes de alho
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picadinha
  • Sal a gosto
  • 1 alho-poró

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró em tiras.
  • Corte as batatas em cruz.
  • Acrescente o alho e o sal.
  • Deixe cozinhar bem em um litro e meio de água.
  • Quando esfriar, bata no liquidificador e peneire.
  • Acrescente o creme de leite e a cebolinha francesa.
  • Sirva fria.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Açorda de Mexilhão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio sem casca
  • 2 l de água
  • Sal a gosto
  • 500 g de mexilhão na casca limpo
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 8 pães amanhecidos
  • ½ colher (chá) de páprica
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões e cozinhe-os inteiros em 2 litros de água de sal.
  • Escorra-os e reserve a água do cozimento.
  • Coloque os mexilhões em outra panela.
  • Adicione água até metade, junte o vinho branco, o coentro e uma pitada de sal.
  • Tampe e leve ao fogo alto até as conchas abrirem.
  • Escorra e reserve a água.
  • Aqueça o azeite numa panela alta e doure os dentes de alho.
  • Retire-os e junte o pão esmigalhado e a páprica misturados às duas águas de cozimento reservadas.
  • Desligue o fogo e deixe o pão pegar gosto por 5 minutos.
  • Cozinhe essa mistura em fogo médio por cerca de 10 minutos.
  • Mexa até obter uma massa lisa e úmida.
  • Se for preciso, adicione um pouco mais de água.
  • Junte os camarões e os mariscos retirados das conchas.
  • Acerte o sal e tempere com molho de pimenta.
  • Tampe a panela e deixe aquecer.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br