Ingredientes:

• 800 g de berinjela
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher [sopa] de salsa
• 1 ovo
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 120 g de farinha de rosca
• 120 g de queijo parmesão ralado
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo o quanto baste para fritar
• Molho de tomate a gosto
• Maionese a gosto

Modo de Preparar:

• Toste as berinjelas inteiras na boca do fogão até que a casca fique bem preta e quebradiça.
• Na sequência, retire a casca queimada em água corrente para não queimar as mãos.
• Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer por uns dez minutos.
• Passe as berinjelas no processador desprezando os talos.
• Acrescente o alho e salsa picada e bata mais um pouco para misturar os temperos. Acrescente sal e pimenta a gosto
• Retire a mistura do processador e junte o ovo e a farinha de rosca aos poucos até dar o ponto de enrolar.
• Deve ficar uma massa cremosa, porém que não grude na mão.
• Se necessário, acrescente outro ovo.
• Molde os discos, passe na farinha de rosca e reserve na geladeira.
• Em uma frigideira aqueça óleo suficiente para fritar os hambúrgueres por imersão.
• Frite os discos até dourarem.
• Sirva no pão de hambúrguer com molho de tomate e maionese temperada com manjericão.

Fonte: Larissa Januário – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)