Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Salsicha e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 20 g de cebola
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Salsicha
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 g de salsinha
  • 50 g de tomate seco
  • 10 ml de conhaque
  • 150 g de arroz arbóreo
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, parte da cebola picada, metade do alho, do vinho branco, e o arroz.
  • Adicione um copo de água com caldo de galinha, cozinhe durante 15 minutos.
  • Em outra panela, coloque o restante da manteiga, da cebola, do alho, e do vinho branco.
  • Junte a salsicha e refogue, por último coloque o tomate seco.
  • No mesmo recipiente do arroz junte o refogado de salsicha e queijo ralado a gosto.

Fonte: Chef José Cícero –http://www.fornello.com.br

Risoto de Salmão o1

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 250 g de salmão
  • 100 g de alho-poró
  • 2 tomates médios
  • 1 abobrinha média
  • Sal, alho, cheiro-verde, cebola, estragão, coentro moído a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola em uma panela, junte o salmão picado em cubos e espere cozinhar.
  • Acrescente o alho-poró.
  • Mexa bem até ficar macio.
  • Por último, inclua a abobrinha cozida picada em cubos, o tomate e o arroz cozido e misture bem por 5 minutos.
  • Tempere com sal, estragão, coentro moído e cheiro-verde a gosto.
  • Sirva.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Risoto de Camarão com Cottage

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risoto-de-camarao-com-cottageIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 60 ml de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 100 g de camarão limpo
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola picada no azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente o camarão e o cottage.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Cyberdiet)

Risoto Chinês

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Ingredientes:

  • 4 xícaras [chá] de arroz cozido
  • ½ xícara [chá] de cenoura cozida em cubinhos
  • 1 xícara [chá] de camarões pequenos limpos
  • ½ xícara [chá] de ervilha fresca aferventada
  • ½ xícara [chá] de presunto em cubinhos
  • Cebolinha verde
  • 1 ovo

Temperos para o camarão:

  • 1 colher (sopa) de vinho
  • 1 colher (café) de sal
  • Cebolinha verde picada
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 3 fatias de gengibre

Temperos para o arroz chinês:

  • ½ xícara (café) de óleo
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Temperar os camarões com todos os temperos.
  • Em uma panela aquecer um pouco de óleo, acrescentar os camarões, quando estiverem macios, retirar da panela.
  • Nessa mesma panela colocar a ½ xícara de óleo, colocar o ovo batido e mexer.
  • Juntar a ervilha, cenoura, pimenta, presunto.
  • Colocar o arroz, camarão, cebolinha picada e a Ajinomoto.
  • Misturar bem e mexer por uns 3 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com