Ingredientes do Risoto de Queijo e Aspargo:

• 200 g de aspargos congelados
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 200 g de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparar o Risoto de Queijo e Aspargo:

• Afervente o aspargo até ficar macio.
• Escorra e pique em pedacinhos, reservando as pontas para decorar.
• Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola.
• Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione o vinho e misture até evaporar.
• Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
• Ponha a manteiga restante, o queijo em lascas e o aspargo em pedacinhos.
• Misture e retire do fogo.
• Distribua em dois pratos e decore com as pontas dos aspargos.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Caio Reisewitz)