Risoto de Shimeji 02

Risoto de Shimeji 02

Ingredientes:

  • 180 g de shimeji lavado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher [sopa] de alho socado
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • Molho inglês pouquinho
  • Vinho tinto ½ copo
  • Pouquinho de orégano
  • Sal a gosto
  • ½ copo de molho de tomate
  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha em tablete dissolvidos em água
  • Queijo ralado parmesão

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Risoto de Cogumelos e Espumante

Risoto de Cogumelos e Espumante

Ingredientes:

  • ½ litro de espumante
  • 10 cogumelos paris partidos ao meio
  • 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto

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Risoto de Filé-Mignon e Mostarda

Risoto de Filé-Mignon e Mostarda

Risoto de Filé-Mignon e MostardaIngredientes:

  • 300 g de filé fatiado em tiras finas
  • 1 cebola picada
  • 150 g de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 1 litro de água quente com caldo de carne
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de mostarda do tipo Dijon ou mostarda forte em pó
  • Sal e pimenta
  • Manteiga

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Risoto de Couve-Flor com Pangrattato

Risoto de Couve-Flor com Pangrattato

Ingredientes:

  • 2 punhados generosos de pão, tipo italiano, amanhecido ralado
  • 1 latinha de anchovas em azeite (cerca de seis filezinhos)
  • 1 pitada ou duas de pimenta-calabresa
  • Caldo de frango
  • 1 cabeça de couve-flor média (cerca de 1 kg)
  • 6 colheres (sopa) de manteiga (90 g), para dividir.
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 250 ml de vermute seco ou vinho branco
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
  • 115 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Queijo parmesão para servir

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Risoto Milanês 11

Risoto Milanês 11

Risoto Milanês 11Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto)
  • 1 l de caldo de galinha
  • 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos
  • 40 g de manteiga
  • 2 colheres de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 pitada de açafrão em pó

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