Risoto de Carne e Abobrinha

Risoto de Carne e Abobrinha

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 1/3 xícara (chá) de arroz arbóreo cru
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de abobrinha italiana ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

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Risoto de Castanha e Cogumelo

Risoto de Castanha e Cogumelo

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta-malagueta fresca sem semente picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz integral cru lavado e escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 60 g de cogumelos frescos tipo Paris picados
  • 180 g de castanha-do-pará picadas grosseiramente

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Risoto de Erva-Doce com Molho de Camarão

Risoto de Erva-Doce com Molho de Camarão

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 12 camarões médios inteiros (350 g)
  • 6-7 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 ramos de erva-doce
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 tomates pequenos maduros e firmes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Caldo de legumes fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Erva-Doce 01

Risoto de Erva-Doce 01

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
  • 2 talos de funcho (erva-doce)

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Risoto de Endívias e Peras

Risoto de Endívias e Peras

Ingredientes:

  • 70 g de arroz carnaroli
  • ½ pera não muito madura sem casca, cortado em cubos grandes
  • 1/3 de xícara (chá) de endívia cortada grande
  • ½ xícara (chá) de queijo de cabra cortado em cubos
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1/8 de colher (café) de café
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Caldo de frango
  • Sal, pimenta-do-reino branca

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