Ingredientes:

Massa:

• 2 colheres (chá) de açúcar
• 240 ml de água morna (45°C)
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 375 g de farinha de trigo
• 120 ml de água morna (45°C)
• 8 colheres (sopa) de fubá
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Recheio:

• 110 g de linguiça calabresa, já dourada e picada,
• 250 g de queijo mussarela ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 5 colheres (sopa) peperoni cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 3 dentes de alho fatiados
• 120 ml de molho de tomate

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar em 240 ml de água morna. Reserve.
• Em outra tigela, misture o fermento, 60 g de farinha e 120 ml de água morna.
• Misture e deixe descansar em uma tigela por aproximadamente 20 minutos, até espumar.
• Enquanto isso misture a farinha restante com o fubá e o sal.
• Separe em duas metades.
• Junte a mistura de água com açúcar à uma metade e misture.
• Depois de bem misturado, incorpore a outra metade da farinha com fubá e misture tudo.
• Adicione a mistura de fermento.
• Amasse a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar lisa e elástica, cerca de 8 a 12 minutos.
• Coloque a massa numa tigela untada e cubra com filme-plástico.
• Deixe crescer até dobrar de volume.
• Preaqueça o forno a 230°C.

Recheio:

• Em uma tigela grande misture a linguiça, queijo mussarela, queijo parmesão, peperoni, cebola, pimentão, orégano e alho.
• Pressione metade da massa no fundo e nos lados de uma fôrma levemente untada.
• Asse no forno preaquecido por 4 minutos, em seguida, adicione o recheio e cubra com a outra parte da massa.
• Feche bem as bordas com os dedos, e apare o excesso de massa se necessário.
• Faça uma fenda na parte superior para permitir que o vapor escape durante o cozimento e cubra tudo com o molho de tomate.
• Asse a 230ºC por 45 minutos, ou até a massa ficar dourada.
• Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos, em seguida, corte e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)