Bolinho Frito de Risoto Recheado com Mussarela

Publicado em 29/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira funda, misture as sobras de risoto com o molho de tomate e o parmesão.
Se precisar, corrija o sabor, com sal e outros temperos.
Abra na palma da mão um pouco do arroz e acrescente um pedaço da mussarela no meio e feche, formando um bolinho.
Empane na farinha de trigo e frite no óleo preaquecido.

Fonte: Pecorino Bar e Trattoria – http://www.terra.com.br/culinaria

Salgadinho de Batata

Publicado em 29/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a batata, cozinhe e passe depois pelo espremedor.
Misture com a manteiga e a farinha e amasse muito bem.
Abra bem fino com o rolo de macarrão.
Corte em retângulos com faca afiada ou carretilha.
Coloque em assadeira ligeiramente untada.
Salpique cada retângulo com sal.
Leve ao forno quente e depois de alguns minutos abaixe o fogo e deixe assar até que doure.

Publicado em 28/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem os camarões deixando o rabo, enfie um palito em cada um que quando aferventados não entortem.
Coloque em água fervendo com um pouco de sal por 2 minutos, retire e deixe esfriar, depois de frio retire os palitos.
Abra os camarões pelas costas o suficiente para colocar um fio de catupiry, feito isso, coloque no freezer para que congelem, vai ficar mais fácil trabalhar.
Faça uma massa: junte em uma panela o copo de água (que pode ser a que ferveu os camarões), o leite, a manteiga, o sal, quando estiver fervendo junte a farinha e a salsa de uma vez, sove bem a massa.
Depois de fria, pegue pequenas porções e coloque um camarão de recheio, passe na clara e na farinha de rosca.
Frite em seguida.

Publicado em 27/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno.
Peneire junto a farinha, o fubá, o fermento, o sal e o açúcar.
Aos poucos, adicione o ovo e o creme de leite azedo, mexendo até que tudo esteja bem misturado.
Coloque a mistura sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e amasse levemente por alguns segundos.
Abra a massa bem fina.
Em uma metade passe o queijo cremoso.
Corte em várias formas, usando um cortador de biscoitos, ou corte em quadrados com uma faca.
Na outra metade passe manteiga derretida e salpique com sal ou queijo parmesão ralado.
Corte em quadrados.
Coloque em uma assadeira sem untar e asse durante 8 a 10 minutos.

Publicado em 26/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha, misture o queijo, a fécula de milho e a manteiga até obter uma massa consistente.
Modele bolinhas com essa massa e frite-as em óleo quente até que estejam douradas.
Escorra-as sobre papel-toalha.
Em outra vasilha, misture a carne, o pimentão, os dentes de alho e a farinha de pão, até obter uma massa.
Acerte o sal e modele bolinhas e frite-as no óleo quente.
Reserve-as sobre papel toalha.
Passe os camarões na farinha de trigo e frite-os também em óleo quente, até que estejam crocantes.
Escorra-os sobre papel-toalha.
Disponha as frituras em uma travessa e sirva.