Arquivo da categoria: Peixe

Dourada Assada

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Ingredientes:

  • 1 Dourada
  • 100 g de Toucinho
  • 1 Cebola
  • 100 g de Manteiga
  • 1 ramo da salsa
  • 1/2 colher (chá) de tomilho verde
  • 100 ml de Vinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 10 ml de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Põe-se a dourada num tabuleiro previamente untado com óleo.
  • Passa-se a cebola, a salsa e o toucinho fresco por uma picadora; tempera-se com o sal, a pimenta e o tomilho juntando depois a manteiga.
  • Barra-se com esta mistura o peixe por fora e por dentro.
  • Deita-se o vinho branco por cima e vai a forno moderado, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
  • Quando pronto, espreme-se um pouco de limão por cima da dourada.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Dourada Assada à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 2 douradas limpas
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de batatinhas novas
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • Sal e pimenta
  • 100 ml de vinho Branco
  • 1 raminho de coentros
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em rodelas e forre com ela o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
  • Sobre a cebola coloque as douradas previamente temperadas de sal e pimenta e com um dente de alho esborrachado dentro da barriga.
  • Coloque depois o tomate em rodelas, e os coentros picados.
  • Descasque as batatinhas e tempere-as de sal, pimenta e colorau doce.
  • Coloque-as à volta do peixe.
  • Ponha também a folha de louro no tabuleiro e regue com um pouco de azeite e com o vinho branco.
  • Leve ao lume até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Dourada no Forno 01

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Ingredientes:

  • 2 Douradas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de Tomate
  • 1 molho de salsa e coentros
  • 1 xícara de café de vinho branco
  • azeite

Modo de Preparar:

  • Num tabuleiro, coloque as Douradas e cubra-as com as cebolas às rodelas e os alhos picados.
  • Coloque a polpa de tomate, a salsa e os coentros em raminhos pequenos (só mesmo as folhas) e o vinho.
  • Cubra com um bom bocado de azeite e leve ao forno.
  • Acompanha com batatinha assada no forno com pele.
  • Pode fazê-las no mesmo tabuleiro do peixe.

Fonte: http://www.saborosas.com – Portugal

Sável Fumado

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Ingredientes:

  • 1 Sável grande;
  • Sal grosso;
  • 1 barrica;
  • 1 rede de arame;
  • 1 arame grosso

Modo de Preparar:

  • Amanha-se o Sável, lava-se e esfrega-se interior e exteriormente com sal.
  • Mantém-se a barriga do sável aberta com a ajuda de um arame grosso.
  • Dispõe-se o sável sobre uma rede.
  • Colocam-se sobre a lareira ou no chão uns tijolos ou blocos de cimento, sobre os quais se pousa uma barrica aberta dos dois lados.
  • Põe-se a rede com o sável sobre a abertura da barrica que fica virada para cima.
  • Por baixo da barrica dispõe-se serrim, ao qual se puxa fogo.
  • Este serrim deve manter-se a fumar durante 6 a 7 horas, e sempre que fizer labareda deve apagar-se com mais serrim, evitando-se que a chama atinja o peixe.
  • O sável está fumado quando começar a pingar gordura.

Fonte: http://www.gforum.tv – Portugal

Pescada-Branca com Legumes Caipiras

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Ingredientes:

 

Pescada Branca

  • Uma pescada branca de aproximadamente 1,3k, limpa na hora, cortada em filés
  • Sal, pimenta do reino
  • 50 ml de azeite de oliva

Legumes Caipiras

  • 3 ovos caipiras
  • ½ maço de flores de brócolis, abertas ao meio
  • 4 talos de aspargos frescos
  • 100 g de cogumelo shimeji,
  • Sal e pimenta do reino
  • 150 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque os ingredientes os brócolis, os aspargos e os shimejis numa terrine, intercalando camadas e regando com azeite de oliva deixando os ovos para o final.
  • Tampe a terrine e asse em banho-maria por 10 minutos.
  • Enquanto isso, tempere a pescada e passe um pouco de farinha para polvilhar (de preferência bem fina, pode ser de trigo, mandioca ou quinua) e doure numa frigideira grande.
  • Deixe dourar bem o peixe, uma vez de cada lado, tomando cuidado para não quebrar na hora de virar.
  • Sirva com os legumes caipiras.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com