Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Saint Peter Recheado com Julienne de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • Sal
  • Pimenta
  • Julienne (tirinhas bem fininhas)
  • 1 cenoura cortada em tirinhas
  • 1 cebola pequena cortada em tirinhas
  • ½ alho poro cortado em tirinhas
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Molho:

  • O óleo do fundo da assadeira
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • Salsinha picada
  • 1 colher de sopa de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça um fio de azeite, junte a Julienne.
  • Tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Corte cada filet do peixe em duas partes, tempere com sal e pimenta.
  • Cubra uma parte do filet com a Julienne refogada e coloque a outra parte do peixe por cima.
  • Enrole cada filet de peixe recheado com tiras de bacon fazendo um trançado.
  • Coloque os embrulhinhos de peixe enrolados no bacon em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno ate o bacon começar a dourar (35 minutos).

Molho:

  • Deixe refogar bem e sirva sobre os embrulhos de peixe.
  • Polvilhe com amêndoas torradas.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Filé de Salmão com Salada de Manga

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão de 200 gramas cada
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • Gengibre ralado
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • Sal
  • Pimenta

Salada:

  • 1 manga grande cortada em cubos
  • 1 cebola roxa pequena cortada em meias luas
  • Cascas de ½ limão
  • Manjericão
  • Coentro fresco
  • Gengibre picadinho
  • Azeite de Oliva
  • Sal
  • Pimenta rosa
  • Gergelim

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com todos os temperos e deixe descansar por meia hora.
  • Grelhe os filés em frigideira com azeite.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes e deixe descansar por meia hora.
  • Polvilhe com pimenta rose e gergelim
  • Sirva com os filés de salmão

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Robalinho ao Sal

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Ingredientes:

  • 2 robalinhos sem tripa mas não escamados
  • 0.5 kg de sal

Modo de Preparar:

  • Coloca-se uma camada de sal a cobrir completamente o fundo de um tabuleiro de pirex.
  • Colocam-se os robalinhos sobre essa primeira camada de sal.
  • Cobrem-se os robalinhos completamente com sal e leva-se ao forno a 220ºC durante 25 minutos (ou até o sal ficar duro e amarelado).
  • Quando estiverem cozinhados, retira-se a camada de sal que se encontra sobre os robalinhos e retiram-se os robalinhos do restante sal.
  • Servem-se sem quebrar a pele e limpos de sal (sem usar água).

Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki

Pirarucu de Casaca à Surubiu

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de pirarucu seco,
  • 2 bananas bacovão fatiadas e fritas,
  • 1/2 kg de farinha bem torrada,
  • 1 caixa de passas sem caroço,
  • 100 g de ameixas pretas,
  • 2 ovos cozidos,
  • 100 g de azeitonas,
  • Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, chicória e azeite de oliva, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Primeiro, comece colocando o pirarucu de molho em bastante água, na véspera.
  • No dia seguinte, lave e escalde para tirar o gosto excessivamente salgado do peixe.
  • Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
  • Faça uma farofa, usando as ameixas, passas e farinha, e ainda um pouco de azeite na mistura (não leve ao fogo).
  • Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola. Coloque em camadas num prato refratário: farofa; pirarucu refogado; e banana frita
  • Para dar um toque requintado, enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.

Fonte: http://alenqueremos.com.br 

 

 

 

 

 

 

 

Tambaqui na Brasa à Moda da Luanda

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Ingredientes:

  • 1 banda de tambaqui grande,
  • 100g de azeite oliva,
  • 100g de alho,
  • 4 limões,
  • 20g de colorau,
  • 20g de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o tambaqui com água corrente.
  • Faça a vinha d´alho, pimenta-do-reino, azeite de oliva, colorau, sal e limão.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Coloque pra esquenta a grelha e em seguida o tambaqui, ao virar o peixe remolhar com a vinha d’ alho.
  • Sirva com um molho de pimenta e farinha do Uruxí.

Fonte: http://alenqueremos.com.br