Ingredientes:

Moqueca:

• 2 kg de Pirarucu cortado em cubos;
• Suco de 6 limões;
• 1 colher (chá) de pimenta do reino;
• Sal a gosto;
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê;
• 5 dentes de alho;
• 1 xícara (chá) de cebola;
• 2 xícaras (chá) de tomate picado;
• 1 xícara (chá) de salsinha;
• 1 xícara (chá) de cebolinha;
• 1 xícara (chá) de chicória;
• ½ xícara (chá) de pimentão verde;
• ½ xícara (chá) de pimenta cheirosa;
• 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado.

Creme de Milho:

• 2 latas de milho verde (com água);
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparar:

Moqueca:

• Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino.
• Deixe descansar.
• À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa.
• Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado.
• Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.

Creme de Milho:

• No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.

Montagem:

• Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
• Cubos de pirarucu refogado com os camarões;
• O creme batido no liquidificador;
• Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
• Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar.
• Dê preferência à panela de ferro.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br