Arquivo da categoria: Peixe

Carpa ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 carpa de aproximadamente 4 kg
  • 4 batatas inglesas
  • 2 cebolas médias
  • Óleo de soja para untar
  • Azeite de oliva
  • Cheiro verde
  • Manjerona
  • Orégano
  • 6 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de limpar o peixe e retirar as escamas, esfregue limão com força para retirar as peles pretas de dentro do peixe.
  • Deixe descansando por 30 minutos na salmoura, jogue fora a água e retire o couro, é só puxar.
  • Retire as espinhas, corte ao comprido a carne, no tamanho da forma (de preferência bem grande). Reserve.
  • Em uma fôrma untada com o óleo, coloque as batatas cortadas em rodelas ao comprido, coloque o azeite de oliva por cima e salpique com orégano.
  • Corte cebolas em rodelas e cubra as batatas, formando uma cama para o peixe.
  • Acomode os grandes filés de peixe por cima das batatas e cebolas, salgue a gosto.
  • Coloque a outra cebola cortada em rodelas por cima do peixe, salpique com cheiro verde e manjerona fresca.
  • Cubra com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.receitas.us

Carpa com Polenta

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Ingredientes:

  • Molho de tomates
  • Queijo ralado
  • 3 carpas
  • 2 limões
  • Banha
  • Polenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços, lavar e deixar de molho de limão e sal.
  • Escorrer o peixe do molho e ferva em água com todos os temperos.
  • Dourar a cebola picada na banha bem quente; juntar os tomates, pelados e picados, o pimentão, também picado e temperar ao gosto, deixar dourar tudo e juntar o peixe escorrido e a massa de tomate.
  • Refogar o peixe, mexendo de vez em quando, até cozinhar bem.

Fonte: http://www.receitas.us

Carpa Grelhada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 postas de carpa de 75 g cada uma
  • 2 colherinhas (café) de pasta de anchovas
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Untar as postas de carpas com a pasta de anchovas e passar na salsa picada.
  • Colocar sobre uma grelha bem quente durante 20 minutos, sendo 10 minutos de um lado e 10 minutos do outro, para que ambos os lados fiquem grelhados por igual.
  • Decorar com rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitas.us

Merluza Assada com Laranja e Legumes

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza grandes
  • 1/2 xícaras de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
  • 2 dentes alho picados
  • 50 g de amêndoa torrada cortada em lascas
  • Legumes a gosto
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
  • 1 cenoura cozida cortada em cubos
  • 300 g de batata bolinha, com casca, cortada ao meio
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Papel Alumínio

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
  • Tempere o peixe com o suco de laranja e o sal. Reserve por 15 minutos.
  • Em uma tigela pequena, junte o creme vegetal Becel sabor manteiga, o alho e as amêndoas.
  • Amasse com um garfo até formar uma pasta.
  • Coloque os filés de peixe na assadeira reservada, um ao lado do outro.
  • Espalhe a pasta de creme vegetal Becel manteiga sobre os filés e cubra com o tempero do peixe.
  • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o papel e leve de volta ao forno por mais 10 minutos ou até as amêndoas começarem a dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Legumes: cozinhe a batata em água fervente por 10 minutos e a cenoura por 6 minutos, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga e junte a cenoura e a batata. Refogue rapidamente por 3 minutos.
  • Junte a salsinha e misture.
  • Montagem:
  • Coloque os filés de peixe no centro de uma travessa e espalhe os legumes ao redor.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.recepedia.com

Carpa na Brasa com Vinho e Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 kg de carpa.

Tempero:

  • 1 colher (café) de gengibre em pó ou 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 xícara (chá) de alecrim seco ou fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 cabeças de alho amassado
  • 1 l de vinho tinto seco
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Limpar as carpas e lavar no limão.
  • Misturar e mantenha o peixe nesse molho por, no mínimo, 12 horas, dentro da geladeira. Enrolar em papel celofane próprio ou papel alumínio, fechando bem as extremidades e assar de uma a 2 horas.
  • Caso queira, assar em forno alto por 2 horas.
  • O tempo varia de acordo com o tamanho do peixe.
  • Após assar, retirar a pele com as escamas que saem facilmente, bem como os espinhos.

Molho:

  • Misturar um vidro de maionese de 250 g com 150 g a 200 g de picles bem picadinhos.
  • Servir sobre o peixe.

Fonte: http://www.receitas.us