Arquivo da categoria: Peixe

Linguado ao Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de agrião
  • Azeite de oliva
  • 100 g de ricota
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os linguados e pincele-os com o azeite de oliva;
  • Pique a cebola e refogue junto com o alho amassado no azeite;
  • Acrescente o agrião e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre;
  • Bata esta mistura de agrião no liquidificador com a ricota até obter uma mistura homogênea;
  • Acrescente a pimenta e aqueça o molho no fogo brando;
  • Grelhe os filés de linguado por aproximadamente 8 minutos;
  • Espalhe o molho quente sobre os filés e sirva.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Atum com Mandioquinha, Tomate e Azeitona

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Ingredientes:

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 kg de atum
  • 1 kg de mandioquinha cozinha em rodelas
  • 30 azeitonas pretas
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 tomates médios cortados em gomos
  • Sal a gosto e pimenta do reino moída na hora.

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal e pimenta.
  • Numa panela refogue o alho no azeite até dourar.
  • Ponha o atum na panela com a água e cozinhe, virando aos poucos.
  • Estará bom quando ao for espetado com o garfo o peixe se parte facilmente.
  • Acrescente o tomate, a azeitona e a salsa.
  • Coloque a mandioquinha por último.
  • Servir.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Salmão com Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão fresco
  • 6 batatas médias em rodelas
  • 2 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho e pimentão amarelo
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela de vapor com água ao fogo alto e deixe ferver.
  • Coloque os pimentões, a abobrinha e a batata na parte superior.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Se não tiver a panela de vapor, improvise uma peneira sobre uma panela com água.
  • Acrescente o salmão e cozinhe por uns cinco minutos.
  • Regue com vinho, deixe cozinhar por mais dois minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Transfira o salmão e os legumes para uma travessa.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Moqueca Capixaba com Pirão

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe fresco (badejo, papa terra, pargo, robalo).
  • 4 a 5 maços de coentro
  • 4 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas brancas (pequenas)
  • Tomate a gosto
  • 2 limões
  • Azeite doce
  • Urucum
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão
  • Conserve assim pelo menos por uma hora
  • Separe a cabeça para o pirão
  • Utilizando uma panela de barro grande (na falta pode ser outra qualquer),
  • Coloque 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais uma), cebola verde , cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (que pode ser picado em rodelas) e colorau
  • Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados
  • Não adicione água ou sal.
  • Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura
  • Coloque umas poucas gotas de limão
  • Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.
  • Tampe
  • Espere uns 10 minutos e experimente o sal
  • Para o pirão, o processo é o mesmo.
  • Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.
  • Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.

Fonte: http://www.melodia.com.br