Arquivo da categoria: Peixe

Caldeirada de Sardinha 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de colorau doce
  • 700 g de sardinhas
  • 500 g de batatas
  • 500 g de tomate
  • 300 g de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar as sardinhas, pôr num passador e polvilhar muito ligeiramente com sal grosso.
  • Lavar o tomate e cortar em rodelas.
  • Cortar também em rodelas as cebolas, os alhos e as batatas.
  • Num tacho com fundo espesso colocar em camadas alternadas o tomate. as cebolas, os alhos e as batatas.
  • Quando se tiverem esgotados todos ingredientes, regar tudo com azeite e introduzir finalmente as sardinhas.
  • Tapar e levar ao fogo brando para cozer, agitando o tacho de vez em quando.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cação Marinado

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em tiras
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em lâminas

Modo de Preparar:

  • Lave as postas do cação e enxugue-as com um pano.
  • Misture o suco de limão, a salsinha, o orégano, o alho amassado e o sal; despeje sobre as postas e marine por 20 minutos.
  • Unte com a margarina uma fôrma refratária, coloque uma camada de cebola, uma de tomate, uma de pimentão e outra de champignon.
  • Disponha por cima as postas de cação, regue-as com a marinada e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
  • Retire-o do forno, polvilhe com 1 colher (sopa) de cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cação Assado 01

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Ingredientes:

  • 6 postas de cação
  • 2 cebolas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 6 tomates picados, sem peles sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cozida em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas em rodelas
  • Brócolis cozido sem talos
  • 1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes com o tablete de caldo de legumes. Reserve.
  • Distribua as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande.
  • Coloque as postas de peixe, por cima, distribua 2 colheres (de sopa ) de manteiga ao pedacinhos.
  • Coloque os tomates e tempere com sal e pimenta.
  • Asse em forno quente durante 15 minutos.
  • Acrescente os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga restante.
  • Asse por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Terrine de Salmão e Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (sem pele) não muito finos
  • 3 colheres (sopa) de endro ou dill picados
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 sache de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 berinjelas grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com o endro, o açúcar e o sal.
  • Enrole cada um deles em papel alumínio, arrume em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe os filés e, ao amornarem, corte-os exatamente do tamanho de uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro). Reserve.
  • Fure as berinjelas com um garfo, arrume em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até ficarem macias.
  • Retire do forno, parta as berinjelas ao meio, tire a polpa e bata no processador com 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva, a gelatina hidratada e dissolvida em 6 colheres de (sopa) de água e o sal.
  • Forre a assadeira com filme plástico.
  • Monte camadas alternadas de berinjela e salmão.
  • Cubra, aperte bem e deixe na geladeira por 24 horas.

Montagem:

  • Desenforme a terrine, parta em fatias e arrume nos pratos.
  • Regue com o azeite de oliva restante.
  • Sirva com salada de espinafre e tomate cereja.
  • Decore com endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tilápia Sobre Cama de Batatas e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 6 batatas cortadas em fatias grossas
  • Alho e cebola, o suficiente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de funghi
  • 200 g de shiitake
  • 200 g hiratake
  • 200 g champignon
  • Azeite sal e pimenta
  • 10 filés de tilápia
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Temperar as fatias de batata com sal e pimenta, besuntar com azeite e assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem macias, reservar.
  • Refogar todos os ingredientes restantes com um pouco de azeite e reservar.
  • Cortar o dorso de 10 filés de tilápia, esfregar um preparado de cheiro verde, coentro, sal e pimenta e reservar.
  • Misturar os cogumelos com as batatas, montar uma “cama” em pirex, colocar os filés sobre essa “cama” e levar ao forno por 30 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com