Arquivo da categoria: Peixe

Linguado ao Molho de Maracujá 02

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Linguado ao Molho de Maracujá 02Ingredientes:

  • 4 filés de linguado (600 g)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 cebola média picada ralada grosso
  • ½ xícara de suco de maracujá
  • ½ xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 xícara de iogurte natural
  • Molho de pimenta-vermelha a gosto
  • 2 colheres (chá) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e passar na farinha.
  • Numa frigideira antiaderente, aquecer o azeite em fogo médio.
  • Fritar o peixe por três minutos, virando-o na metade do tempo.
  • Retirar e reservar.
  • Na mesma panela, fritar a cebola por cinco minutos, mexendo às vezes.
  • Juntar a cenoura e refogar por quatro minutos, mexendo.
  • Adicionar o suco, a água, o mel, o iogurte e molho de pimenta e o molho inglês e cozinhar por dois minutos.
  • Juntar os filés com cuidado e deixar pelo tempo suficiente para aquecê-los.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Filé de Pescada Assado no Alumínio

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alho e suco de limão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Os filés de pescada que deverão ser temperados com sal; limão, pimenta do reino.
  • Reserve por pelo menos 15 minutos.
  • Numa vasilha a parte, misture duas colheres de manteiga com duas colheres bem cheias de salsinha, cebolinha e qualquer outro condimento de sua preferência.
  • Retire os filés do tempero e deixe-os seco.
  • Besunte-os com a manteiga misturada às ervas.
  • Corte retângulos de papel-alumínio que dê para embrulhar um a um.
  • Arranje-os numa fôrma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
  • Não fica cheiro e o filé é assado de fora para dentro.
  • Retire o papel-alumínio e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Peixe ao Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

  • ½ kg filé de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída
  • Suco de 1 limão
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 50 ml vodca para flambar

Molho de maracujá:

  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 1 copo americano (150 ml) suco de maracujá
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (chá) açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e limão, passe na farinha e frite no óleo quente.
  • Enquanto isso prepare o molho: derreta a manteiga, junte todos os ingredientes e mexa sempre, até encorpar.
  • Flambe os filés de peixe com a vodca e transfira para o prato.
  • Despeje o molho por cima e sirva, acompanhado de arroz com salsinha.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Namorado com Molho de Tomate e Cogumelo

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Ingredientes:

  • 8 postas de namorado (1,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • 2 xícaras de tomate sem pele e sem sementes, cortado em pedaços (360 g)
  • 2 xícaras de cogumelo paris fresco cortado em fatias.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Numa fôrma refratária, tempere as postas de namorado com o sal e o suco de limão e deixe descansar em torno de 25 minutos.
  • Numa tigela pequena, misture o azeite de oliva, a água e o manjericão e regue o peixe.
  • Cubra com o tomate e o cogumelo.
  • Leve ao forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se desfaça em lascas (em torno de 35 minutos).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Atum com Especiarias

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Ingredientes:

Molho:

  • 10 alcaparras em conserva escorridas
  • 5 azeitonas pretas portuguesas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 10 filetes de casca de laranja
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Azeite aromatizado:

  • 1 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 50 g de manjericão
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem

Atum:

  • 1 filé de atum (350 g)
  • 1 colher (sopa) canela
  • 1 colher (sopa) de cravo-da-índia
  • 1 colher (sopa) de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de pimenta branca moída
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do molho, cubra com filme plástico e leve à geladeira por três horas.
  • Prepare o azeite aromatizado: ferva a água, junte o sal grosso e coloque o manjericão.
  • Deixe descansar por dois minutos e transfira as folhas para uma tigela com água gelada.
  • Bata no liquidificador o manjericão escorrido com o azeite até ficar homogêneo. Reserve.
  • Faça o atum: corte o filé contornando a parte central, para obter um filé-mignon.
  • Misture as especiarias, exceto o alecrim, sobre uma tábua, e salpique sal e pimenta.
  • Role o peixe sobre esses temperos.
  • Aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Quando o alecrim começar a estalar no óleo, ponha o peixe.
  • Aumente o fogo e frite-o rapidamente, até dourar por fora e ficar rosado no centro.
  • Corte-o em rodelas de 4 cm.
  • Regue-as com o molho e o azeite aromatizado e sirva com abobrinha.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br