Arquivo da categoria: Peixe

Pampo em Postas Fritas

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Ingredientes:

  • 1 pampo;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1 xícara (chá) de leite cru;
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • Salsa.

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe retirando a cabeça e a cauda.
  • Corte em postas de 2 cm de espessura.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por uma hora.
  • Molhe as postas no leite, escorra e passe pela farinha de trigo.
  • Aqueça a mistura de manteiga e óleo.
  • Frite as postas em fogo baixo virando para que dourem por igual.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Polvilhe a salsa.
  • Sirva com limão e batatas cozidas passadas na manteiga.

Fonte: Jair Silvério Batista – http://cybercook.terra.com.br

Pampo no Refratário

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Ingredientes:

  • 1 pampo com 1 kg
  • Azeite
  • Rodelas de batata
  • Rodelas de tomate
  • Pimentão
  • Cebola
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com bastante azeite e forre com rodelas grossas de batata.
  • Coloque o peixe limpo e temperado com sal e limão sobre as rodelas de batata (pode estar aberto ou fechado) e cubra com rodelas de tomate, pimentão, cebola e cheiro-verde picado.
  • Cubra com mais um pouco de azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio em torno de 20 minutos.
  • Depois é só servir com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cação ao Forno 03

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Cação ao Forno 03Ingredientes:

  • 2 filés de cação
  • 2 batatas médias cortadas em rodelas de 1 cm
  • 1/2 pimentão verde fatiado
  • 1/2 pimentão amarelo fatiado
  • 1/2 pimentão vermelho fatiado
  • 1/2 cebola fatiada
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe previamente as batatas na água com sal por aproximadamente 10 minutos. Enquanto isso tempere o peixe com os temperos de sua preferência (usei sal e limão).
  • Arrume as batatas em uma travessa, coloque o peixe e espalhe os pimentões e a cebola por cima.
  • Regue com bastante azeite e leve ao forno preaquecido por mais ou menos 50 minutos (180ºC).

Fonte: http://tocadasreceitas.blogspot.com.br

Panga Gratinado

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Panga GratinadoIngredientes:

  • 500 g de panga
  • 100 g de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 500 ml de leite
  • 50 g de queijo parmesão
  • Suco de meio limão
  • Sal, pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacon em cubos e dourar na própria gordura, juntar a manteiga e derreter.
  • Juntar o trigo e misturar bem, juntar o leite e mexer sempre, até ferver.
  • Desligar, juntar o parmesão e ajustar o sal.
  • Temperar o peixe com sal, suco de limão e pimenta. Reserve
  • Descartar o líquido que se forma e colocar numa travessa refratária, cobrir com o molho e levar ao forno preaquecido em 180°C, por 35 minutos, ou até que o peixe esteja firme e o molho gratinado.
  • Acompanhamento: brócolis no vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Panga Empanado

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Panga EmpanadoIngredientes:

  • 4 postas de peixe panga
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo o suficiente para fritar

Molho:

  • 1xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite-as no óleo quente até que estejam douradas.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho e sirva com o peixe.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.leardini.com.br