Arquivo da categoria: Peixe

Strogonoff de Salmão 02

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Strogonoff de Salmão 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de salmão em cubos médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de catchup picante
  • 100 g de champignon em conserva fatiado
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de maionese a base de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
  • Junte o salmão e refogue por mais 2 minutos, misturando delicadamente para não desmanchar o peixe.
  • Adicione o sal, o molho de mostarda, o catchup, os cogumelos e a água.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo.
  • Cozinhe por mais 1 minuto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peixe Assado com Creme de Espinafre

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Ingredientes:

  • 400 g de espinafre
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 cebola bem picada
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 g de filé de badejo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de mussarela light

Modo de Preparar:

  • Lave o espinafre e cozinhe em panela tampada sem água.
  • Assim que murchar, retire, escorra, esprema e pique o espinafre. Reserve.
  • Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Acrescente o espinafre.
  • Dissolva a farinha no leite e adicione, mexendo até formar um creme grosso.
  • Unte um refratário que vai à mesa com margarina e coloque metade do creme de espinafre.
  • Sobre ele, o peixe temperado com sal e com coberto com metade da mussarela.
  • Cubra com o restante do creme e distribua a outra metade da mussarela.
  • Leve ao forno preaquecido quente por meia hora.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peixe à Normanda

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Peixe à NormandaIngredientes:

Peixe:

  • 12 filés de pescada-branca de tamanho médio
  • 500 g de mexilhões sem casca limpos e frescos
  • 500 g de camarões limpos
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Salsinha picada para finalizar

Court boillon:

  • 1 l de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 talo de salsão
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 talo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do court boillon em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
  • Enquanto isso tempere as pescadas, os camarões e os mexilhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
  • Enrole as pescadas e passe o papel-alumínio nelas, como se fossem balas.
  • Em uma panela com água fervente, coloque os rolinhos da pescada embrulhados no papel-alumínio e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Retire da água e deixar esfriar um pouco.
  • Retire o papel-alumínio e reserve.
  • Peneire o caldo do court boillon para separar os legumes, leve à panela outra vez e deixe ferver.
  • Coloque os camarões temperados nesse líquido por 2 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Coloque os mexilhões temperados no mesmo líquido e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Passe o caldo do court boillon pela peneira outra vez, para limpá-lo de resíduos.
  • Devolva para a panela, deixe começar a ferver e acrescente o creme de leite fresco.
  • Deixe apurar e acerte o sal.
  • Para servir, coloque um pouco do molho ainda bem quente em uma travessa, junte as pescadinhas sem o papel, coloque os camarões e mexilhões ao lado e mais molho por cima.
  • Salpique salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Chef Beth Branco – http://basilico.uol.com.br

Pacu Assado à Moda Girassol

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Pacu Assado à Moda GirassolIngredientes:

  • 1 pacu de 1,5 a 2 kg
  • 4 limões
  • Sal a gosto
  • 10 dentes de alho
  • 250 g de manteiga
  • 1 batata grande
  • 1 tomate
  • 1 cenoura
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Corte o pacu em bandas e deixe marinar no limão e sal por aproximadamente trinta minutos.
  • Cozinhe a cenoura e a batata.
  • Em um refratário coloque o pacu e os legumes cortados em pedaços grandes, leve ao forno preaquecido em 280°C e deixe assar por trinta minutos.
  • Quando o peixe estiver quase pronto derreta a manteiga na frigideira e frite os dentes de alho amassados até dourar, regue o peixe com esse caldo e sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Sashimi de Salmão com Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e Pimenta

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Sashimi de Salmão ocm Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e PimentaIngredientes:

  • 800 g de salmão cortado em sashimi
  • 2 limões-sicilianos
  • 1 fava de baunilha fresca
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Flor de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo muito, muito baixo o azeite com a pimenta-dedo-de-moça com um corte na lateral.
  • Não deixe ferver nunca.
  • Se precisar, tire um pouco do fogo para diminuir a temperatura.
  • Depois volte.
  • Deixe por 20 minutos, desligue o fogo, coloque a baunilha cortada ao meio e com as sementinhas retiradas, acrescente ao azeite a fava também e reserve para esfriar.
  • Deixe curtindo por 1 hora.
  • Depois raspe o limão e junte com o azeite.
  • Regue o sashimi, enfeite com flores comestíveis e coloque a flor de sal.

Fonte: Chef Flávia Carnicelli – http://www.rangododia.com.br