Arquivo da categoria: Peixe

Salmão ao Vinho Branco 01

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Salmão ao Vinho Branco 01Ingredientes:

  • 8 filés de salmão
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 maço de coentro
  • 2 xícaras (café) de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 caixinha de requeijão culinário
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Separe o salmão, corte o limão ao meio passe sobre os filés (após isso não é necessário lavar).
  • Bata em um processador ou corte bem fino os outros ingredientes – cebola, pimentão, alho, coentro – coloque em um recipiente.
  • Nesse recipiente, já com os temperos cortados, coloque o salmão, o vinho e o sal a gosto.
  • Misture tudo com cuidado e aguarde 15 minutos.
  • Acender o forno em fogo alto.
  • Coloque o salmão e todos os ingredientes numa assadeira e leve para ao forno durante 30 minutos, sem deixar secar o molho que se forma na assadeira.
  • Após os 30 minutos o salmão já estará assado.
  • Retire o molho que se formou na assadeira e bata com o requeijão culinário.
  • Esse é o molho que você deve colocar sobre o salmão na hora de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão com Molho de Ervas

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Salmão com Molho de ErvasIngredientes:

  • 1 kg de salmão em filés
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de ervas de provence
  • 1 folha de louro
  • 500 g de batata cozida sem casca
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e besunte com um pouco de azeite.
  • Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido.
  • Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente as ervas e mexa bem.
  • Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado.
  • Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinha picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho).
  • Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha.
  • Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas.
  • Acompanhe com as batatas e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão ao Pesto 04

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Salmão ao Pesto 04Ingredientes:

  • 500 g de salmão em postas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ limão
  • Quanto baste de coentro

Molho:

  • 80 g de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 50 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal, a pimenta-do-reino, o limão e o coentro.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Coloque as postas em um refratário, tampe e leve ao forno micro-ondas de 8 a 9 minutos na potência alta.
  • Retire a tampa e leve ao forno micro-ondas para grelhar em torno de 10 minutos. Reserve.

Molho:

  • Coloque as folhas de manjericão no processador juntamente com o alho, o azeite, o queijo e as nozes.
  • Bata bem.
  • Sirva ao lado do peixe grelhado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão ao Forno 09

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Salmão ao Forno 09Ingredientes:

  • 500 g de salmão em filés
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • Quanto baste de alcaparra
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher (chá) de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e Aji-no-moto®.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar.
  • Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão.
  • Feche o papel-alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão ao Molho de Espinafre

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Salmão ao Molho de EspinafreIngredientes:

  • 4 postas de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 40 ml de suco de limão
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Molho:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de estragão seco
  • ½ maço de manjericão
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, Aji-no-moto e o suco de limão.
  • Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho:

  • Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
  • Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
  • Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
  • Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
  • Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
  • Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco.
  • Depois, junte o purê de legumes e ervas.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos.
  • Verifique o tempero e corrija se necessário.
  • Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem:

  • Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br