Ingredientes:
- 300 g de filé de cação
- 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de grão-de-bico
- 2 folhas de louro
- 2 tomates médios
- 1 cebola média em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparar:
- Lave os filés de cação, seque com toalha de papel e corte-os em tiras de 2×7 cm.
- Coloque numa tigela, misture as ervas, o vinho branco, a pimenta-do-reino e o sal.
- Cubra a tigela com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Lave o grão-de-bico e coloque-o numa panela de pressão com 1,5 l de água e as folhas de louro.
- Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o grão-de-bico ficar macio.
- Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
- Escorra a água e reserve o grão-de-bico
- Lave os tomates, parta-os ao meio, elimine as sementes e pique a polpa em cubos pequenos.
- Reserve.
- Leve ao fogo uma panela com a cebola e o azeite de oliva e refogue até a cebola murchar.
- Adicione o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos.
- Incorpore as iscas de cação (sem a marinada) e frite-as, mexendo cuidadosamente, por 5 minutos, ou até dourar por igual.
- Junte o grão-de-bico e cozinhe por mais 3 minutos.
- Acerte o sal e retire do fogo.