Arquivo da categoria: Peixe

Carpa Assada ao Molho Nobre

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Carpa Assada ao Molho NobreIngredientes da Carpa Assada ao Molho Nobre:

  • 1 carpa de 5 kg (limpa e sem escama)
  • Azeite extravirgem (portuguesa)
  • 400 de palmito em conserva cortado em rodelas de 02 cm
  • 300 g de azeitona recheada partida ao meio comprimento
  • 200 g de cogumelo em conserva
  • 100 g de tomate seco
  • 300 g de alcaparra em conserva
  • Pimenta-de-cheiro
  • 1 embalagem de creme de leite
  • 1 colher [café] de coentro seco
  • 1 colher [café] de noz-moscada
  • 2 dentes alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 4 limões grandes

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Carpa Deliciosa com Ervas Frescas

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Carpa Deliciosa com Ervas FrescasIngredientes:

  • 1 carpa grande de no mínimo 3 kg
  • 1 copo de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de orégano picado fresco
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1/2 colher (sopa) de coentro picado
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 3 colheres (sopa) de azeite virgem
  • 3 batatas grandes, pré-cozidas em água e sal, cortadas em fatias longas de meio centímetro;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fervente o vinagre com 3 litros de água e deixe a carpa inteira de molho nessa mistura, por 5 minutos.
  • Retire o peixe da água e debaixo da torneira na pia, raspe a pele da carpa, para que saia a cor preta que a envolve (essa cor é que dá o gosto amargo na carne, se não retirada)
  • Abra a carpa pela barriga, com cuidado e retire cuidadosamente a espinha central, cuidando em extrair também os espinhos laterais.
  • Deixe o peixe em forma espalmado (aberto inteiramente).
  • Coloque as fatias de batatas no fundo de fôrma ou refratário retangular, despeje sobre eles o azeite.
  • Coloque a carpa aberta sobre as batatas, com a parte da pele para baixo.
  • Em uma vasilha, misture as ervas picadas, o alho, sal e a manteiga e faça uma pasta.
  • Distribua essa pasta sobre a carpa, de forma homogênea.
  • Leve ao forno, preaquecido (180/220°C) e deixe assar por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de legumes ou maionese.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Assado com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 8 postas de robalo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 xícara de caldo de peixe
  • 1 cebola cortada em fatias
  • Salsinha picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Untar uma assadeira e colocar as postas de peixe.
  • Temperar com sal, pimenta e por cima, despejar o vinho e o caldo de peixe.
  • Arrumar a cebola entre as postas e por cima espalhar a salsinha.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido (220°C) por cerca de 10 minutos, até que o peixe esteja assado.
  • Retirar as postas de peixe e mantenha-as aquecidas.
  • Coar o líquido da assadeira e despejar numa panela.
  • Levar ao fogo alto e ferver até que fique espesso.
  • Acrescentar a manteiga em pedacinhos, a polpa de tomate, a salsinha e a pimenta a gosto.
  • Misturar bem e servir sobre as postas de peixe.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Carpa Recheada 02

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Carpa Recheada 02Ingredientes:

  • 1 carpa de 3 kg
  • 3 xícaras de farinha de milho
  • 2 cenouras pequenas
  • Azeitonas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Tempero verde
  • 200 g de bacon

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador juntamente com 500 ml de água meia cebola, um dente de alho, um pouco do tempero verde e 1 colher de sal;
  • Coloque a carpa em um recipiente juntamente com a mistura já feita e reserve por cerca de 2 horas;

Farofa:

  • Rale as duas cenouras e coloque em uma panela junto com o tempero verde, a cebola e o alho, frite-os bem;
  • Aos poucos adicione o bacon, as azeitonas e a farinha de milho;
  • Sal a gosto;
  • Colocar a farofa dentro da carpa.
  • Costure com fio e agulha e coloque assar enrolada no papel-alumínio à 180ºC por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão na Manteiga 01

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Salmão na Manteiga 01Ingredientes:

  • 4 postas de salmão fresco (200 a 300 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsinha fresca picada
  • Suco de limão
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Doure o salmão na manteiga.
  • Prepare o molho com manteiga derretida e bastante salsinha fresca picada e coloque sobre as postas.
  • Sirva com batatas cozidas, arroz e salada de alface.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com