Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão defumado em fatias.
  • 220 g de queijo gorgonzola.
  • 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso .
  • 2 colheres (sopa) de catchup .
  • 1 colher (sopa) de vodka.

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo com o requeijão, o catchup e a vodka usando em processador ou liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o salmão e misture mais um pouco.
  • Sirva frio como antepasto acompanhado de torradas.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salmão ao Molho 01

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Salmão ao Molho 01Ingredientes:

  • 1 kg de salmão em postas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de alho desidratado

Molho:

  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão verde (em tiras)
  • 2 copos de água
  • 1 colher (sobremesa) de limão & ervas
  • 1 colher (sobremesa) de salsa desidratada
  • 1 colher (de café ) de curry
  • 1 colher (de chá) de chilli

Modo de Preparar:

  • Temperar as postas de salmão com o alho e sal a gosto e reservar.
  • Preparar o molho aquecendo a água em uma panela rasa com o restante dos temperos.
  • Adicionar o salmão temperado e cozinhar lentamente por 20 minutos.
  • Servir quente com batatas cozidas, arroz e salada mista.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salmão ao Forno 08

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Salmão ao Forno 08Ingredientes:

  • 6 postas de salmão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 palmitos médios cortados em pedaços
  • 3 cenouras picadas
  • 4 batatas picadas
  • 1 pacote de brócolis pré-cozido
  • 500 g de arroz cru
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 100 g de champignon
  • 2 folhas de louro picado
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o salmão com limão, sal, vinho branco, manjericão e o champignon.
  • Colocar na manteiga, a cenoura e a batatas picadas, os brócolis e por último o palmito já cozido.
  • Preparar o arroz branco da maneira original (para cada 150 g de arroz, usar o dobro de água e temperar a gosto) e acrescentar folhas de louro se preferir.
  • Levar o salmão já temperado ao forno e deixar por 20 a 30 minutos.
  • Se preferir, para ser mais rápido, grelhar o salmão antes de assar.
  • Montar o prato com salmão assado, os legumes e o arroz.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Saint Pierre com Quinua, Limão e Sálvia

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Ingredientes:

  • 750 ml de água
  • 300 g de quinua
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • 4 filés de peixe Saint Pierre limpos (150 g cada)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (chá) de sálvia

Modo de Preparar:

  • Coloque a quinua na água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Tire do fogo e acrescente o azeite de oliva. Reserve.
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino; ervas e limão.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Coloque os filés em uma frigideira antiaderente e grelhe.
  • Arrume a quinua em baixo e coloque os peixes por cima.
  • Decore com sálvia.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Tucunaré de Forno

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Tucunaré de FornoIngredientes:

  • 1 tucunaré.

Para molhar:

  • Suco de limão a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • Folhas de alfavaca
  • ½ maço de chicória
  • Sal a gosto.

Para a farofa:

  • ½ xícara de farinha de mandioca (farinha d’água)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada à Julienne
  • 2 tomates cortados à Julienne
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • ½ xícara de leite de coco
  • 100 g de camarão pequeno
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e coloque numa travessa com a vinha d’alho por 2 horas.
  • Enquanto isso prepare a farofa: numa panela com o azeite, coloque a cebola e frite até começar a dourar.
  • Junte o camarão, o tomate e o pimentão e refogue até ficarem macios.
  • Acrescente o leite de coco e a farinha.
  • Misture bem e tempere.
  • Unte uma assadeira com azeite. Reserve.
  • Abra o peixe pela barriga e recheie com a farofa.
  • Feche com palitos.
  • Coloque o peixe na assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno e sirva com arroz de jambu.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com