Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe com Molho Verde

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Ingredientes do Filé de Peixe com Molho Verde:

  • 3 kg de filés grandes de vermelho
  • 1 colher (sopa) de endro (dill) ou coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de azeite

Molho:

  • 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada
  • 2 pimentões verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 6 cebolinhas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • ¼ de xícara de azeite

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Garoupa ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 garoupa de 2 kg
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de salsas
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate
  • Um pouco de óleo
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½  xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a garoupa e coloque numa assadeira untada.
  • Regue com o suco de limão.
  • Acrescente o sal e leve ao forno.
  • Retire quando o peixe estiver esbranquiçado.
  • Bata os ingredientes restantes no liquidificador, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire o peixe do forno e cubra com este molho.
  • Asse até que fique bem dourado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 180 g de filé de pescada-branca
  • 100 g de vegetais ao natural
  • 20 g de farinha de trigo
  • Pimenta-branca a gosto
  • 100 g de arroz simples
  • 80 ml de molho bechamel
  • 80 g de manga rosa
  • 2 g de alho
  • 5 g de cebola
  • 5 ml de azeite de oliva
  • Cebolinha picada a gosto
  • 30 ml de creme de leite
  • 10 g de margarina
  • 5 g de sal
  • 30 ml de óleo
  • ½ limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de pescada com sal, limão, pimenta-branca e azeite.
  • Descascar a manga, cortar em cubos, triturar 50 g da manga junto com o molho bechamel (molho branco).
  • Passar a farinha de trigo no filé e chapeá-lo.
  • Refogar o alho e a cebola na margarina, juntar o restante da manga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha com Farofa de Camarão 02

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Tainha com Farofa de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 tainha grande limpa aberta pelas costas (2 kg)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva para regar
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco para regar
  • Cebolinha picada para decorar

Farofa:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de camarão pequeno sem pele e sem cabeça
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) cheiro-verde picado
  • ½ kg de farinha de mandioca temperada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a tainha com o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Para a farofa, em uma panela, refogue em fogo médio a cebola, o alho e o camarão na manteiga.
  • Adicione o tomate, o cheiro-verde e a farinha.
  • Desligue o fogo e acerte o sal.
  • Recheie a tainha com a farofa e costure ou prenda o peixe com palitos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Regue com o molho da assadeira, o azeite e o vinho a cada 10 minutos.
  • Retire decore com cebolinha picada e sirva.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Abrótea com Amêijoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de abrótea
  • 1 kg de amêijoas
  • Sal
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 hastes de salsa
  • 80 g de manteiga
  • Pimenta
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas.
  • Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal.
  • Passada 1 hora lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho.
  • Junte-lhes o orégano e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
  • Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
  • Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
  • Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos.
  • Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
  • Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho.
  • Vire o peixe uma vez.
  • Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas.
  • Sirva muito quente.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Açores