Linguado à Paulista

Publicado em 21/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé de linguado com limão, sal e pimenta-do-reino.
Coloque o camarão dentro do filé e enrole como um bife a rolê.
Ponha em uma travessa com vinho branco e alcaparras.
Leve ao fogo em banho-maria por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e coloque a alcachofra picada, mostarda, mel, o catupiry e por último coloque o creme de leite.
Desligue o fogo e derrame o molho sobre o filé.
Sirva com purê de mandioquinha e creme de espinafre.

Filé de Garoupa com Tomate

Publicado em 20/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a garoupa às postas.
Corte a posta de peixe ao longo da espinha, separando da mesma.
Cada posta é cortada ao meio, a metade que se obteve é cortada em duas.
Coloque dispondo os filés numa assadeira, previamente untado com manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta a gosto.
Regue com o vinho branco, tampe com papel-vegetal untado também com margarina e leve ao forno, que deve estar quente, 15 minutos para cozinhar.
Enquanto os filés estão no forno, pique a cebola e aloure com 75 g de margarina sobre fogo médio para não queimar.
À parte, escalde os tomates, tire as peles e grainhas e junte à cebola, cortados aos pedaços.
Deixe estufar lentamente, até se transformar em purê, e nessa altura acrescente os cogumelos cortados às fatias finas.
Quando os filés estiverem cozinhados, escorra a calda do cozimento, a qual se junta ao preparado de tomate e se leva novamente ao fogo.
Acerte os temperos, coloque o molho, colocando dentro uma colher de farinha misturada com cerca de 50 g de manteiga.
Mexa sempre com uma colher de pau, até o molho ferver.
Coloque o molho sobre os filés e leve ao forno para gratinar.
Sirva acompanhado de purê de batatas

Publicado em 20/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pelar os tomates, retirar as sementes, picar e colocar a metade no fundo de um pirex.
Polvilhar com sal, pimenta e a metade da salsa, cebolinhas e cogumelos picadinhos.
Colocar os peixes por cima, cobrir com o resto dos tomates e polvilhar com sal, pimenta e a outra metade da salsa, cebolinhas e cogumelos.
Regar com o vinho branco e levar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos.

Publicado em 20/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture o parmesão, o pão de fôrma, as alcaparras, o azeite, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Reserve.
Num refratário próprio para micro-ondas, arrume os filés de peixe e cubra-os com a mistura de pão.
Cubra com papel-filme e cozinhe em potência média por 4 ou 5 minutos (dependendo da espessura do filé).
Deixe descansar por 1 minuto.
No forno convencional, asse em temperatura média em torno de 15 minutos.
Regue com suco de limão e salpique com a salsinha.

Publicado em 19/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escame e limpe a garoupa.
Tempere com limão, sal e um ramo de cheiro-verde.
Moer no liquidificador ou bata bem as cebolas e o ramo de cheiro-verde, fazendo um purê.
Arrume o peixe no meio de uma assadeira estreita e regue com o vinho.
Coloque uns pedacinhos de margarina por cima da garoupa e, em volta dela, coloque o purê de cebolas.
Leve ao forno para assar durante uns 25 minutos.
Sirva com o molho que preferir.