Arquivo da categoria: Peixe

Bagre Saboroso

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Ingredientes:

  • 2 kg de bagre cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Salsinha picada
  • Pimenta-do-reino branca, sal e coentro picado a gosto,
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde, o gengibre picado e as azeitonas.
  • Coloque o bagre com a cabeça sobre o refogado.
  • Sobre o peixe, espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar macio e o molho apurado.
  • Retire o peixe com uma parte de caldo e coloque em uma tigela.
  • Na outra parte do caldo, acrescente a farinha de milho aos poucos e faça um pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Atum ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 600 g de atum em postas
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 10 grãos de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de atum com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente as alcaparras e deixe no fogo por mais 1 ou 2 minutos.
  • Escorra as postas em atum, passe-as pela farinha de trigo e doure-as por igual sobre o refogado.
  • Banhe-as com vinho branco seco.
  • Quando evaporar, coloque a polpa de tomate e cozinhe até o molho diminuir.
  • Coloque o peixe em uma travessa, cubra com o molho e polvilhe a pimenta em grãos.

Fonte: http://www.anad.org.br (foto: Anad)

Badejo com Molho de Azeitonas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Margarina para untar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 5 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja light
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe repousar por 30 minutos.
  • Retire o tempero e passe os filés pelos ovos batidos.
  • Em seguida, passe-os pela farinha de trigo e pela farinha de rosca.
  • Acomode os filés em uma assadeira untada com margarina.
  • Leve para o forno preaquecido (200ºC) até dourar.

Molho:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Junte o restante dos ingredientes e deixe no fogo até apurar (10 minutos).
  • Retire do fogo, distribua sobre os filés.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.anad.org.br (foto: Anad)

Atum de Panela

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Ingredientes:

  • 600 g de atum fresco em postas
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de óleo vegetal
  • 1 cebola grande picada
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura em fatias grossas
  • 1 pimentão verde em fatias
  • 150 g de ervilhas tortas
  • 2 tomates cortados em quatro
  • 1 envelope de tempero para peixe
  • Água o suficiente (500 ml)
  • Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com limão, alho e sal.
  • Reserve nessa marinada por 30 minutos na geladeira.
  • Em uma panela antiaderente aqueça o óleo, doure as postas de atum.
  • Junte a cebola, o louro e os legumes, acrescente o tempero para peixe, a água suficiente para cozinhar o atum e os legumes e salpique cebolinha verde.

Fonte: http://www.anad.org.br

Atum com Pimenta-Rosa

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum em postas
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas em rodelas
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa

Modo de Preparar:

  • Faça alguns cortes nas postas de atum e reserve-as.
  • Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o louro.
  • Espelhe essa mistura sobre as postas de atum e deixe repousar por 2 horas.
  • Coloque as postas de atum sobre elas e deixe dourar dos dois lados.
  • Regue com o vinho branco seco.
  • Transfira as postas de atum para um refratário, cubra com as cebolas e o coentro.
  • Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 15 minutos.
  • Retire do forno e salpique a pimenta-rosa.

Fonte: http://www.anad.org.br