Surubim na Brasa
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de colorau ou urucum
- 1 xícara (café) de óleo
- 4 postas grossas (4 cm de altura) de surubim
- 2 ou 3 limões grandes
- Manteiga
- Sal
Surubim na Brasa
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Surpresa de Anchovas
Surpresa de Anchovas
Ingredientes:
- 6 anchovas salgadas
- 200 g de azeitonas verdes
- 1 macinho de manjericão
- 2 dentes de alho
- Pimenta-do-reino
- Farinha de rosca
- 6 pimentões
- Alcaparras
- Azeite
- Manjerona
- Sal
Salsicha de Salmão com Molho de Camarão
Salsicha de Salmão com Molho de Camarão
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 200 g de cascas de camarão bem lavadas
- 1 colher (chá) de molho de pimenta-vermelha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ½ kg de filé de salmão picado
- 4 ramos folhas de endro
- 1 cebola média picada
- 1 clara
Sardinha à Escabeche na Panela de Pressão
Sardinha à Escabeche na Panela de Pressão
Ingredientes:
- 500 g de sardinhas limpas e frescas (tempere com sal e limão)
- 2 cebolas em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 200 ml de azeite
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de colorau
- Sal e salsinha a gosto
Sardinha à Moda de Setúbal
Sardinha à Moda de Setúbal
Ingredientes:
- 1 kg de sardinhas
- Sal a gosto
- Farinha de trigo
- Ovos batidos
- Óleo para fritar
Molho:
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 5 tomates sem peles e sem sementes
- 1 copo de vinho branco seco
- Sal, pimenta-do-reino,
- Salsa picada