Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão Integral com Soja

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de soja;
  • 2 colheres (chá) de sal marinho;
  • 2 ½ xícaras de leite;
  • 100 g de margarina;
  • 30 g de fermento biológico;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  • 750 g de farinha de trigo integral, sementes de papoula, a gosto (para polvilhar o pão).

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento com leite morno e o açúcar mascavo.
  • Cubra e deixe repousar por 30 minutos.
  • Adicione o sal, a margarina, a farinha de soja e junte, lentamente, a farinha de trigo integral, trabalhando a massa até que fique lisa.
  • Cubra e deixe repousar por 40 minutos.
  • Abaixe a massa.
  • Forme pães redondos.
  • Coloque em assadeira.
  • Deixe crescer até dobrar de volume.
  • Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoula.
  • Asse em forno preaquecido (180°C) em torno de 40 minutos.
  • Depois de frio, enrole em papel-alumínio para não secar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Pão Integral com Nozes

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Ingredientes:

  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ½ xícaras (chá) de água morna
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e as nozes.
  • Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo.
  • Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos, até que se forme uma camada de espuma.
  • Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir formar uma bola.
  • Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
  • Divida a massa em duas partes iguais.
  • Transfira para uma superfície lisa e, com um pouco de farinha, sove cada uma por 5 minutos.
  • Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento untada com óleo.
  • Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja espaço entre elas.
  • Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.
  • Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).
  • Faça três cortes paralelos na superfície dos pães e leve para assar por 1 hora e 10 minutos.
  • Retire da assadeira e transfira para uma grelha ou tábua para esfriar.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Panetone Salgado 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 kg de farinha de trigo especial
  • 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de água morna (35ºC)
  • 150 g de manteiga
  • 5 gemas
  • 1 colher rasa (sopa) de purê de cebola
  • 1 colher rasa (sopa) de purê de alho

Recheio:

  • 250 g de presunto cortado em cubos
  • 200 g de queijo provolone cortado em cubos
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 100 g de milho-verde cozido
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de temperos (salsa, cebolinha) picados
  • 2 colheres (chá) de pimenta-síria

Modo de Preparar:

  • Dissolva os tabletes de bermento biológico fresco na água morna.
  • Adicione os outros ingredientes, coloque a água aos poucos e sove até obter uma massa lisa e macia.
  • Misture o recheio à massa.
  • Corte em unidades para fôrma de panetone média (550 g), faça uma bola e coloque dentro da fôrma.
  • Deixe crescer até a massa ficar próxima da borda da fôrma.
  • Antes de assar, faça um corte em cruz, coloque um cubinho de manteiga no centro do corte e polvilhe queijo ralado.
  • Asse em forno preaquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos.

Fonte: Fleischmann – www.wmulher.com.br

Colomba Suprema

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Ingredientes:

Decoração:

  • ½ xícara (chá) de geleia de laranja
  • 2 embalagens (260 g) de granulado
  • Fermentação:
  • 1 xícara (chá) (200 ml) de leite morno
  • ½ xícara (chá) (60 g) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) (80 g) de açúcar
  • 4 tabletes (60 g) de fermento biológico

Massa:

  • 250 g de manteiga sem sal amolecida
  • 7 xícaras (chá) (840 g) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) (100 g) de amêndoas sem pele e trituradas
  • 1 xícara (chá) (160 g) de açúcar
  • 1 embalagem (130 g) de granulado
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 5 ovos médios

Modo de Preparar:

Fermentação:

  • Numa tigela grande dissolva o fermento no açúcar, junte a farinha e o leite e misture bem.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer por 30 minutos.

Massa:

  • Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme.
  • Sem parar de bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
  • Junte as raspas de laranja, o licor e bata novamente até obter um creme.
  • Junte este creme à massa crescida (fermentação), adicione as amêndoas trituradas e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
  • Sove a massa até ficar macia e homogênea.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe o Granulado Garoto.
  • Enrole e separe em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior.
  • Coloque a parte maior no centro das fôrmas e as pequenas em cada ponta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Decoração:

  • Retire a fôrma descartável, espalhe a geleia com o auxílio de um pincel e cubra com o Granulado Garoto.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Pão de Mortadela e Pimentão Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 200 g de mortadela cortada em cubos pequenos
  • ½ pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

Para pincelar:

  • 1 gema batida

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar, ½ xícara (chá) de farinha e a água até ficar pastoso.
  • Acrescente os ovos, o sal e o óleo e misture até obter uma massa homogênea.
  • Aos poucos, adicione o restante da farinha e mexa até obter uma massa homogênea e pastosa.
  • Incorpore delicadamente a mortadela com o pimentão à massa.
  • Divida em duas porções e coloque em duas fôrmas médias para pão untadas e enfarinhadas.
  • Pincele a gema, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Asse os pães em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
  • Desenforme morno e deixe esfriar.

Fonte: Brandini – http://www.marcabrandini.com.br