Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão de Cebola 04

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Ingredientes:

  • 1 kg a 1,2 kg de farinha de trigo
  • 100 g de fermento de pão (Fleischmann) (6 cubos e meio)
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 tabletes de caldo Knorr
  • 1 copo de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cebolas grandes

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento a 2 copos de leite morno e ao açúcar, e acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
  • Tampe com uma toalha e deixe crescer.
  • Bata 3 ovos, 1 copo de óleo, as cebolas o caldo Knorr e o sal no liquidificador.
  • Junte esta mistura à massa de fermento acima e vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto.
  • Faça bolas e coloque no tabuleiro ligeiramente untado, passe gema com um pincel e asse em forno médio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Pão Ciabata

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 800 ml de água
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 20 g de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o sal, dilua o fermento na água.
  • Adicione a metade da quantidade de água à farinha.
  • Quando misturado coloque o restante da água.
  • Amasse bem a massa tipo mingau com as mãos por 10 minutos ou até começar a ter consistência.
  • Misture o azeite e amasse por mais 10 minutos.
  • Deixe esta massa crescer na própria vasilha durante uma hora.
  • Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha.
  • Corte os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira previamente untada com azeite de oliva.
  • Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos.
  • Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Pão Caseiro 06

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de leite morno
  • 100 g de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 50 g de fermento biológico
  • 1,3 kg de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250°C.
  • Polvilhe um pouco de farinha de trigo em duas assadeiras retangulares médias. Reserve.
  • Em uma vasilha funda, misture o leite amornado, os ovos, a manteiga derretida e o sal; misture bem, sem bater.
  • Em outra vasilha pequena, coloque o fermento e o açúcar e mexa bem com uma colher, até obter uma mistura líquida.
  • Misture o fermento com o açúcar à mistura de farinha e acrescente parte da farinha; mexa bem e siga acrescentando mais farinha, até que a massa comece a tomar formato.
  • Passe a massa para uma bancada lisa e enfarinhada e siga sovando-a delicadamente e acrescentando farinha aos poucos.
  • Corte em pedaços pequenos e faça bolinhas de um mesmo tamanho; passe-as para as assadeiras e deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos.
  • Asse até que estejam corados na superfície.

Foto: http://www.receitinhas.com.br

Baguete de Frango e Azeitonas

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg farinha de trigo
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11g)
  • 100 g manteiga
  • 2 xícaras (chá) água morna
  • 1 ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
  • Cheiro-verde
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) Sakura
  • ½ xícara (chá) azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) requeijão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
  • Coloque a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume.
  • Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reserve o caldo para outras preparações).
  • Acrescente o cheiro-verde, a cebola, o Sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão.
  • Divida a massa em duas partes iguais, abra cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrole e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto.
  • Pincele com o ovo e leve para assar em forno médio alto por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Pão Húngaro

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Pão HúngaroIngredientes:

Massa:

  • 3 ½ xícaras (chá) de creme de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite momo
  • 3 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de coco ralado

Calda:

  • 4 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma bacia, preparar o fermento misturando o leite, o fermento biológico e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Envolver o vasilhame em saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso de 15 a 20 minutos, em temperatura ambiente.
  • Separadamente, misturar os ovos, o açúcar e a margarina.
  • Adicionar o fermento e mexer vigorosamente.
  • Acrescentar a farinha de trigo, o creme de milho, o óleo e o sal, misturando inicial mente com uma colher e, a seguir, amassando com as mãos até que a massa esteja bem homogênea.
  • Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
  • Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso por aproximadamente 20 minutos.
  • Enquanto se aguarda o tempo necessário para a fermentação da massa, preparar o recheio e a calda.
  • Depois de decorrido o prazo de repouso da massa, porcioná-la em quatro partes e abrir cada uma, individualmente, em superfície lisa e limpa, com o auxílio de um rolo.
  • Distribuir o recheio em cada porção aberta e enrolar como rocambole.
  • Cortar o rocambole em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
  • Dispor as rodelas, distantes aproximadamente 3 cm urna da outra, em formas de alumínio untadas com óleo.
  • Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso até que dobrem de volume (verificar teste de fermentação descrito no início deste livro).
  • Levar a assar os pãezinhos já crescidos em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos.
  • Após esse tempo, ou antes, que dourem retirar a forma do forno e distribuir a calda sobre os pãezinhos.
  • Retornar a forma ao forno para dourar os pãezinhos.

Calda:

  • Preparar a calda misturando o açúcar em água fria e reservar

Recheio:

  • Misturar o coco; o açúcar e a manteiga até formar urna pasta não muito consistente. Reservar.

Nota:

  • A massa enrolada poderá ser cortada em porções mais largas (3 cm) e as rodelas dispostas em forma de buraco, próximas umas às outras, para que se unam quando crescidas.
  • Assim, obterão o formato de roscas quando assadas.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com