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Pão de Provolone

Publicado em 08/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

400 g de farinha de trigo
20 g de fermento biológico fresco
10 g de sal
10 g de açúcar
10 g manteiga
10 g de leite em pó
250 ml de água

Recheio:

500 g de queijo provolone fatiado
10 g de orégano

Modo de Preparar:

Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia e lisa.
Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos.
Faça os modelos recheando a seu gosto, pincele com ovos mexidos e espere novamente o crescimento dos modelos desejados, até dobrar o volume.
Após o crescimento leve para o forno preaquecido a 200ºC.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pão de Grãos e Fibras

Publicado em 06/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo branca
50 g de farinha de centeio
200 g de farinha de trigo integral
10 g de levedo de cerveja
40 g de semente de girassol
10 g de fibra de trigo
75 g de açúcar mascavo
25 g de gergelim branco
25 g de gergelim preto
15 g de fermento biológico fresco
60 ml de água morna
25 g de semente de linhaça crua
25 ml de água fria
360 ml de água gelada
25 ml de shoyu
10 g de sal marinho
40 ml de óleo de girassol
50 g de aveia prensada

Modo de Preparar:

Em uma batedeira, misture as farinhas, o levedo, a semente de girassol, a fibra de trigo, 60 g de açúcar mascavo, o gergelim branco e o preto. Reserve.
Em um recipiente pequeno, dilua o fermento biológico na água morna com o açúcar mascavo restante. Reserve.
Em outro recipiente, hidrate a linhaça na água fria por dez minutos. Reserve.
À mistura de farinha, adicione a água gelada e o fermento diluído e bata em velocidade média por cinco minutos.
Desligue a batedeira e acrescente o shoyu, o sal, 30 ml do óleo de girassol e a linhaça hidratada.
Bata por mais cinco minutos em velocidade média.
A massa deve ficar homogênea e bem úmida.
Com as mãos untadas com o restante do óleo de girassol, divida a massa em três partes.
Modele os pães em forma de um bastão de 20 cm.
Coloque-os em assadeiras de pão de fôrma, cubra com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos em local protegido de correntes de ar.
Quando dobrar de tamanho, polvilhe os pães com a aveia prensada e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 ou 25 minutos, até ficarem dourados.
Desenforme e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Panetone de Maçã

Publicado em 04/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 maçãs vermelhas com casca e picadas
3 copos de açúcar
½ copo de nozes
½ copo de passas escuras
½ copo de frutas cristalizadas
4 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo milho/girassol
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (sopa) de bicarbonato
1 colher de essência de panetone

Modo de Preparar:

Em um recipiente, coloque as maçãs, o açúcar, as nozes, passas e as frutas cristalizadas.
Deixe descansar por 2 horas.
Em seguida, misture o óleo, o fermento, bicarbonato, farinha e a calda com a maçã com as nozes e uvas passa.
Misture bem.
Despeje em uma fôrma de buraco enfarinhada ou três fôrmas de panetone de 500 g.
Deixa crescer e leve para assar por 180°C.
Faça uma calda com açúcar de confeiteiro, limão ou leite e coloque por cima.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Pãozinho com Doce de Leite

Publicado em 18/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1 tablete de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de leite
½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 gemas
3 colheres (sopa) de margarina culinária
600 g de farinha de trigo

Recheio:

½ lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
1 gema misturada com 1 colher (chá) de leite para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma tigela, misture o fermento ao leite.
Junte o leite condensado, o leite em pó, as gemas e a margarina.
Misture bem.
Junte, aos poucos, a farinha, mexendo e sovando bem a massa.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em 20 pedaços.

Recheio e montagem:

Recheie cada pãozinho com um pouco do doce de leite (se preciso, use um saco de confeitar para facilitar seu trabalho).
Enrole como uma bolinha e coloque em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha.
Pincele a gema misturada ao leite e reserve por meia hora.
Asse, no forno preaquecido em temperatura média, até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pão Recheado de Tomate Seco e Manjericão

Publicado em 13/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

30 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 ovos inteiros
½ xícara (chá) de água morna
3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

100 g de tomates secos picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de folhas de manjericão picado
1 colher de (sopa) de azeite de oliva para pincelar os pães
1 colher (sopa) de manjericão seco picado para salpicar

Modo de Preparar:

Em uma tigela desmanche o fermento no açúcar.
Acrescente o sal, o azeite os ovos, a água e aos poucos a farinha de trigo.
Amasse muito bem até obter uma massa homogênea e macia.
Deixe descansar em lugar seco, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes, leve-as para uma superfície enfarinhada, abra-as e espalhe o recheio.
Enrole os pães em formato de rocambole, coloque-as em uma assadeira para bolo inglês.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele-os com água, polvilhe farinha de trigo e leve-os ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos.

Fonte: http://www.minhavida.com.br