Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão de Queijo com Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 500 g de polvilho azedo
  • 60 g de ervas finas (alecrim, manjericão e tomilho) moídas,
  • 100 g de margarina
  • 400 g de queijo Minas curado ralado
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

  • Prepare como o pão de queijo tradicional até o momento de colocar o queijo Minas.
  • Acrescente junto as ervas finas, misture e amasse com as mãos até obter o ponto para enrolar a massa.
  • Enrole os pães e coloque-os em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno em 170ºC e asse até ficarem dourados ou em torno de 25 minutos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pãozinho Italiano Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas Frescas

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Pãozinho Italinao Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas FrescasIngredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 1 colher (chá) de fermento ativo seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de salame triturado em processador ou picado miudinho
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço trituradas em processador ou picadas miudinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.
  • Em uma tigelinha misture o fermento e o açúcar com um pouquinho de água
  • Reserve até ficar espumoso.
  • Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite.
  • Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos.
  • Se faltar água acrescente mais um pouquinho.
  • Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos, ou até dobrar em tamanho.
  • Sove a massa crescida e junte o salame, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescente um pouco mais de farinha, pois como o salame e a azeitona são gordurosos a massa ficará um pouco mole.
  • Faça uma broa redonda, de 25 cm de diâmetro, e coloque na assadeira untada.
  • Cubra com um filme de PVC e deixe descansar por 1 1/2 horas até dobrar em tamanho.
  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Com uma faca afiada, faça 2 ou 3 cortes na parte de cima do pão.
  • Asse no forno por 20-30 minutos até a base ter um som oco ao bater.
  • Deixe esfriar em uma grade de alumínio.
  • Sirva fatiado, com queijo, manteiga ou sozinho com sopa ou massa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Trança Pé de Moleque

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Trança Pé de MolequeIngredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 200 ml de leite integral;
  • 40 g de manteiga sem sal;
  • 50 g de açúcar mascavo;
  • 10 g de sal;
  • 5 g de fermento biológico seco;
  • 5 gemas;
  • 2 ovos inteiros;
  • 100 g de amendoim torrado e moído;
  • 100 g de açúcar impalpável;
  • Óleo para untar o quanto baste;
  • 15 ml de água + 1 pouco para misturar com os ovos.

Modo de Preparar:

  • Prepare a esponja com 150 g da farinha de trigo, metade do fermento e 110 ml de leite.
  • Deixe dentro de uma assadeira, no forno desligado, por 2 horas.
  • Retire a esponja do forno desligado, junte a farinha e o fermento restantes, o açúcar, as gemas, o sal e bata com uma batedeira (com gancho) ou misture com as mãos.
  • Acrescente a manteiga e, se necessário, o restante do leite.
  • Quando a massa estiver no ponto, incorpore 75 g de amendoim moído e bata até ficar homogêneo.
  • Deixe a massa descansar por 60 minutos.
  • Divida a massa em 12 partes iguais e faça um cordão grosso com cada uma delas.
  • Trance os cordões de três em três, para obter quatro tranças.
  • Deixe as tranças crescerem.
  • Pincele as tranças com os ovos misturados com um pouquinho de água, coloque-as numa assadeira untada com óleo, e asse em forno preaquecido a 180°C, até que fiquem douradas.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Junte os 15 ml de água e o açúcar impalpável, leve rapidamente ao fogo e pincele essa mistura ainda quente sobre as tranças.
  • Polvilhe o restante do amendoim torrado e moído e sirva.

Fonte: Chef Juliana Pascal – http://revistacasaejardim.globo.com

Rosca de Leite Condensado 02

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Rosca de Leite Condensado 02Ingredientes:

Rosca:

  • 700 g de farinha de trigo;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 100 ml de óleo de canola;
  • 200 g de leite integral;
  • 159 ml de água morna;
  • 15 g de fermento biológico seco;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 50 g de açúcar refinado.

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga em pasta;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de leite integral;
  • Coco ralado seco o quanto baste (opcional).

Modo de Preparar:

  • Bata bem os ovos no liquidificador.
  • Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
  • Adicione o óleo, a água morna, o leite e o sal.
  • Dissolva o fermento em um pouquinho de água e adicione à mistura no liquidificador.
  • Bata e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque a farinha e despeje um pouco da mistura do liquidificador.
  • Incorpore os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Vá colocando a mistura do liquidificador aos poucos até que toda ela tenha se juntado à farinha, formando uma massa homogênea.
  • Cubra comum pano e espere até que a massa tenha dobrado de volume.
  • Tire a massa da bacia e coloque em uma superfície polvilhada com farinha.
  • Divida a massa em três porções.
  • Depois, divida cada uma das porções em três porções menores.
  • Faça três tranças e acomode cada uma delas numa fôrma com furo, untada com manteiga.
  • Deixe a massa descansar e crescer.
  • Asse as roscas em forno preaquecido a 180°C até que fiquem com a superfície levemente dourada.
  • Se o seu forno não comportar todas as assadeiras de uma vez, cubra as que não couberem com um guardanapo até a hora de assar.
  • Misture os ingredientes da cobertura, com exceção do coco, e reserve.
  • Retire as roscas do forno e besunte a cobertura sobre elas.
  • Retorne as roscas ao forno por aproximadamente 5 minutos para finalizar o cozimento.
  • Retire do forno e polvilhe o coco ralado.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com

Pão de Chocolate e Ameixa

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Pão de Chocolate e AmeixaIngredientes:

  • 1,5 kg de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de centeio;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1½ xícaras de açúcar;
  • 50 g de fermento biológico seco;
  • 2 ovos;
  • 1/2 tablete de manteiga + 1 pouco para untar;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca picada e sem caroço;
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparar:

  • Junte o fermento comum pouco de água e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque as farinhas, a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Adicione os ovos e o fermento e misture a água aos poucos.
  • Sove até formar uma massa homogênea.
  • Quando a massa estiver lisa, adicione o chocolate e a ameixa.
  • Faça uma bola e coloque em uma bacia.
  • Cubra comum pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
  • Retire a bola da bacia e divida a massa em bolinhas do tamanho desejado.
  • Coloque as bolinhas numa fôrma untada e espere que cresçam até dobrar de tamanho.
  • Aqueça o forno a 180°C e asse até que os pães estejam com coloração dourada.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com