Arquivo da categoria: Pão & Cia

Rosca ao Creme de Parmesão

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Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 600 g de farinha de trigo
  • Recheio:
  • 150 g de margarina
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • No copo do liquidificador, coloque o fermento, o leite, o óleo, os ovos, o sal e o HONDASHI, e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela, coloque a mistura e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
  • Amasse até obter uma massa macia.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Prepare o recheio: em um recipiente, coloque a margarina, o creme de leite e o parmesão, e misture até obter uma pasta.
  • Com o auxílio de um rolo, abra a massa e distribua o recheio.
  • Enrole como rocambole, modele a rosca e disponha em uma fôrma untada com óleo.
  • Deixe crescer até que dobre de volume.
  • Pincele com a gema, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido, até que doure.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Pão de Minuto 04

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Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte natural integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 gema para pincelar
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Misture o Iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal.
  • Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento.
  • Misture bem a massa e faça pãezinhos redondos.
  • Coloque em assadeira untada, pincele com gema e leve imediatamente para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, em torno de 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Dica: O pão de minuto é conhecido por ser de rápido preparo e ter sabor levemente adocicado.

Fonte: http://www.redesul.am.br

Caracol de Coco e Canela

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Caracol de Coco e CanelaIngredientes:

Creme de baunilha:

  • 250 ml de leite;
  • 175 g de açúcar;
  • 40 g de farinha de trigo;
  • 2 gemas;
  • 1 pitada de essência de baunilha.

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento biológico fresco;
  • 50 g de açúcar;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 ovo;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 80 ml de leite.

Para folhar:

  • 50 g de margarina.

Recheio:

  • 200 g de coco fresco ralado;
  • 200 g de creme de baunilha;
  • Canela em pó a gosto.

Cobertura:

  • 1 ovo para pincelar;
  • Geleia de damasco o quanto baste;
  • Coco seco o quanto baste.

Modo de Preparar:

Creme de baunilha:

  • Numa panela, coloque a metade do açúcar e o leite.
  • Misture bem, leve ao fogo e espere ferver.
  • Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar restante.
  • Bata com um batedor de arame, até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa.
  • Coloque a farinha e continue batendo.
  • Adicione a mistura ao leite fervente, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Quando o creme desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Massa:

  • Faça uma massa misturando o fermento, a farinha e o leite.
  • Deixe descansar no forno desligado por 15 minutos.
  • Adicione o açúcar, a manteiga, o ovo, o sal e a baunilha e misture com as mãos ou com a batedeira (com gancho), até obter uma massa bem macia.
  • Deixe descansar por mais 30 minutos.
  • Abra a massa com ajuda de um rolo, espalhe a margarina sobre 2/3 dela e dobre-a como um livro.
  • Abra a massa novamente e espalhe sobre ela o creme já frio, o coco fresco ralado e uma pitada de canela.
  • Feche novamente a massa, dessa vez, como um rocambole.
  • Corte o rocambole em oito partes iguais e acomode-as em uma fôrma redonda, untada com margarina e farinha de trigo.
  • Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.
  • Finalize com geleia de damasco e coco seco.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://revistacasaejardim.globo.com

Rosca de Creme

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Rosca de CremeIngredientes:

Creme de baunilha:

  • 250 ml de leite;
  • 175 g de açúcar;
  • 40 g de farinha de trigo;
  • 2 gemas;
  • 1 pitada de essência de baunilha.

Massa da rosca:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento biológico fresco;
  • 50 g de açúcar;
  • 50 g de margarina;
  • 1 ovo;
  • 1 pitada de sal;
  • 80 ml de água.

Para folhar:

  • 50 g de margarina ou banha de porco.

Recheio:

  • 300 g de creme de baunilha;
  • Canela a gosto.

Cobertura:

  • 1 ovo para pincelar;
  • Açúcar de confeiteiro o quanto baste.

Modo de Preparar:

Creme de baunilha:

  • Numa panela, coloque a metade do açúcar e o leite.
  • Misture bem, leve ao fogo e espere ferver.
  • Em uma vasilha, misture as gemas como açúcar restante.
  • Bata comum batedor de arame, até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa.
  • Coloque a farinha e continue batendo.
  • Adicione a mistura ao leite fervente, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Quando o creme desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Rosca:

  • Faça uma massa misturando o fermento, a farinha e a água.
  • Deixe descansar no forno desligado por 15 minutos.
  • Adicione o açúcar, a margarina, o ovo e o sal e misture com as mãos ou com a batedeira (com gancho), até obter uma massa bem macia.
  • Deixe descansar por mais 30 minutos.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://revistacasaejardim.globo.com

Pão de Queijo Recheado de Pernil de Porco

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Pão de Queijo Recheado de Pernil de PorcoIngredientes:

Pão de queijo:

  • 700 g de polvilho azedo;
  • 250 ml de água;
  • 250 ml de leite;
  • 200 ml de óleo;
  • 3 ovos;
  • 300 g de queijo-de-minas meia cura;
  • Sal a gosto.

Ragu:

  • 1 kg de pernil de porco sem osso;
  • 300 g de bacon em cubos;
  • 100 ml de óleo;
  • 1 cebola bem picada;
  • 3 dentes de alho bem picados;
  • 2 tomates em cubos pequenos;
  • 200 ml de vinho branco seco;
  • 1 ramo de alecrim bem picado;
  • 1 ramo de tomilho bem picado;
  • 1 folha de louro;
  • 30 g de salsinha bem picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta branca a gosto.

Modo de Preparar:

Pão de queijo:

  • Em uma panela, ferva a água, o leite, o óleo e o sal e reserve.
  • Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione o líquido fervido.
  • Assim que amornar, sove bem a massa e acrescente o queijo e os ovos.
  • Continue sovando e, quando a massa estiver homogênea, deixe descansar por 20 minutos.
  • Unte a mão com um pouco de óleo e faça pequenas bolinhas com a massa.
  • Arrume-as em uma assadeira untada e asse a 180ºC, até que estejam levemente douradas.

Ragu:

  • Corte o pernil em cubos não muito grandes, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo em uma panela com um pouco de óleo quente.
  • Sele bem a carne de todos os lados.
  • Junte a cebola e deixe dourar bem.
  • Adicione o bacon, o alho, o tomate, o louro, o alecrim e o tomilho.
  • Incorpore o vinho e deixe reduzir um pouco.
  • Depois, abaixe o fogo e vá acrescentando água aos poucos, até a carne cozinhar e ficar bem macia.
  • Retire do fogo, desfie o pernil e volte para a panela, para que o molho reduza e engrosse.
  • Finalize com a salsinha.

Montagem:

  • Corte os pães de queijo no meio, recheie com uma porção de ragu e sirva.

Fonte: Bar La Maison Est Tombée – http://revistacasaejardim.globo.com