Ravióli de Abóbora com Molho de Camarão

Ingredientes:

Massa fresca:

• 420 g de farinha de trigo
• 180 g de semolina de trigo
• 7 ovos caipiras

Recheio:

• 1,5 kg de abóbora crua
• 2 ramos de tomilho
• Azeite (o suficiente para regar)
• 50 g de manteiga
• 40 g de cebola-branca
• 20 g de alho amassado
• 20 g de sal refinado
• 1 pitada de pimenta-branca
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 40 g de queijo grana padano ralado
• 30 g de biscoito Amaretto

Molho:

• 1 kg de cascas de crustáceos
• 20 g de cenoura
• 40 g de cebola
• 200 g de salsão
• 300 ml de vinho branco
• 1 litro de creme de leite
• 200 ml de vinho marsala
• Sal

Para finalizar:

• 1 kg de camarão 16/20 sem casca e limpo
• 1 kg de camarão 10/12 limpo e com a última casca da ponta
• 10 g de salsinha picada
• Azeite extravirgem

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