Arquivo da categoria: Molhos

Molho Vinagrete com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 2 tomates
  • sal
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Lave 2 tomates médios, retire a pele e as sementes.
  • Pique-os em cubos pequenos e reserve.
  • Descasque 1 cebola média, lave e pique-a em pedaços pequenos.
  • Colocar numa tigela os tomates, a cebola, 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde e sal.
  • Misture com cuidado até ficar homogêneo.
  • Regue com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e cubra a tigela com filme plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir.
  • Sirva com salada, carnes frias e churrasco.

Fonte: Revista Água Na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Verde com Alcaparras e Aliche

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 50 g de aliche
  • 50 g de alcaparras
  • 250 g de pepino em conserva
  • 1 ovo cozido
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 350 g de salsa
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o aliche, os pepinos, as alcaparras, o ovo, o vinagre, o azeite e o alho já picado. Junte a salsinha.
  • Torne a bater bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e bata um pouco mais.
  • Use para temperar saladas e carnes frias.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Velouté 02

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Ingredientes:

  • 350 ml de caldo de carne coado
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver cerca de 350 ml de caldo de carne coado.
  • Em uma panela, refogue 1 cebola picada em 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Junte 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e uma concha pequena de caldo de carne e misture bem com um batedor manual.
  • Continue a cozinhar, juntando aos poucos, o caldo de carne restante, mexendo sempre, até obter um molho bastante encorpado ao ponto de aderir no batedor.
  • Se necessário, retire os eventuais resíduos que formarem na superfície.

Fonte: Revista Água Na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Reforçado de Macarrão

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho socados
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal
  • 1/2 lata de carne vegetal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho; quando dourado acrescente os tomates, o louro, o extrato tomate e o sal.
  • Deixe cozinhar um pouco; a parte amasse 1/2 lata da carne vegetal. Jogue dentro do molho e deixar cozinhar.
  • Acrescente água quente e ferva durante uns 5 minutos.
  • Tire do fogo e bata no liquidificador, tornando a colocar na panela para apurar.
  • Quando estiver bem cremoso acrescente o cheiro verde e deixe ferver mais 3 minutos mexendo sempre para não grudar.
  • Tirar do fogo e despeje sobre o macarrão, salpicando-o com queijo ralado.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com.br

Molho de Macarronada

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite
  • ½ quilo de músculo
  • ½ quilo de tomates
  • 1 folha de louro
  • orégano
  • cebola
  • salsa
  • alho
  • água

Modo de Preparar:

  • Colocar no fogo uma panela com azeite.
  • Quando este aquecer, juntar o músculo em pedacinhos.
  • Fritar bem, juntar a cebola o alho moído, a folha de louro, salsa picada, orégano e os tomates.
  • Refogar, deixar criar água e vá mexendo, para não pegar no fundo.
  • Agora, colocar água e vá mexendo, até o músculo cozinhar.
  • Separar os pedaços de músculo, coar o molho e fazer a macarronada.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com.br