Arquivo da categoria: Molhos

Molho Agridoce 07

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 ½ xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2/3 xícara (chá) de ketchup
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 2/3 xícara de vinagre

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, levar todos os ingredientes ao fogo médio e deixar cozinhar, sem tampar a panela, até engrossar (15 minutos).
  • Servir com frango, pato e carne de porco.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho Acebolado 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 xícara de vinagre
  • 3 quilos de tomates
  • 5 paus de canela
  • 20 cravos
  • 3 maçãs
  • Canela em pó
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Noz moscada
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar os tomates, picar com casca e levar ao fogo.
  • Quando cozidos, passar numa peneira fina e levar novamente ao fogo, para apurar.
  • Então, juntar a canela; os cravos, a erva-doce, as maçãs picadas com casca, sem retirar nada delas, nem as sementes.
  • Colocar mais canela em pó, as folhas de louro, pimenta, molho e mostarda e noz-moscada ralada, o sal e o açúcar.
  • Deixar ferver até tomar a consistência de um molho grosso.
  • Passar, então, novamente em peneira e voltar ao fogo.
  • Juntar o vinagre, deixar ferver e retirar do fogo.
  • Para guardar em vidros esperar esfriar.
  • Encher o vidro, pondo um dedo de azeite à boca de cada vidro.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho Acebolado 01

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Ingredientes:

  • 3 cebolas picadas
  • Tomates
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com azeite.
  • Deixar aquecer e juntar duas ou três cebolas bem picadas em rodelas.
  • Deixar esfriar, ponha alguns tomates dos quais já tirou a casca préviamente.
  • A panela pode permanecer no fogo por 15 minutos.
  • É próprio para acompanhar os bifes.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho à Putanesca 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 filés de anchova em conserva lavados e picados
  • Sal e pimenta preta moída na hora à gosto
  • 1 lata de purê de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de atum
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Levar o azeite ao fogo, juntar a cebola, alho picado e deixar dourar, acrescente a anchova e amassar bem, juntar as azeitonas, alcaparras, atum e mexer por uns 3 minutos.
  • Adicionar o purê de tomate, temperar com sal, pimenta moída, tampar e deixar cozinhar.
  • Quando o molho estiver encorpado, juntar a salsinha e manjericão.

Rendimento: 250 g de massa

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho à Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 quilo de tomates sem pele e sementes processado
  • 1 gomo de lingüiça calabresa sem pele e picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta calabresa, orégano
  • 1 talo de salsão picado fino
  • ½ pimentão em tirinhas
  • 1 cebola em tirinhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, lingüiça no óleo quente.
  • Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, açúcar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha.
  • Se precisar, adicionar um pouco mais de caldo ou água.
  • Deixe ferver até apurar.
  • Verificar o tempero e sirva com massa longa já cozida.
  • Polvilhar com parmesão.

Rendimento: 500 g de massa

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br