Arquivo da categoria: Molhos

Molho à Caçadora 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica
  • ¼ xícara de óleo de oliva
  • 2 pimentões verdes, sem sementes, em fatias
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 lata de purê de tomate
  • 1 talo de aipo picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo numa panela grande, juntar o alho, os pimentões, o aipo e as cebolas.
  • Levar ao fogo e cozinhar até que os vegetais estejam tenros (cerca de 8 minutos).
  • Juntar os outros ingredientes, misturar bem e cozinhar mais, em fogo lento com a panela destampada, mexendo sempre, por 30 minutos.
  • Este molho acompanha galinhas, frangos, peru ou vitela.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho à Bolonhesa 06

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo canola
  • 1 lata de molho pronto de sua preferência
  • A mesma medida de água
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ quilo de carne moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho.
  • Juntar a carne moída e deixar cozinhar.
  • Acrescentar o molho, a água e deixar apurar por 15 minutos até ficar cremoso.

Rendimento: 1 quilo de molho

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho à Bolonhesa 05

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Ingredientes:

  • 1 quilo de molho de tomate (comprado pronto)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente.
  • Acrescentar a carne e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicionar o molho de tomate, sal, pimenta e misturar.
  • Cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Fumê de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em cubos
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 6 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acertar o tempero.
  • Coar em uma peneira bem fina.
  • Deixar esfriar e levar à geladeira.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Fumê de Frango

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Ingredientes:

  • 1,3 quilos de carcaças e/ou asas de frango
  • 1 amarrado de salsinha, louro e tomilho
  • Cravo, pimenta-do-reino em grão
  • 30 gramas de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 cenoura grande
  • 7 litros de água
  • 1 cebola média
  • sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola na manteiga e azeite, acrescentar o frango, a cenoura e os temperos e deixar dourar.
  • Adicionar água fervente e cozinhar por 2 horas em fogo baixo.
  • Retificar o tempero. Passar por uma peneira fina, apertar bem para retirar todo o sumo dos ingredientes.
  • Deixar esfriar.
  • Levar à geladeira até que a gordura formar uma camada sólida na superfície.
  • Retirar, cuidadosamente, a camada de gordura e reservar.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br