Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • Leite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma tigela.
  • Cubra com leite e deixe de molho por uma noite.
  • No dia seguinte, escorra, lave bem e elimine a pele e as espinhas.
  • Corte o bacalhau em pedaços pequenos.
  • Pique a cebola e o alho bem fino.
  • Leve ao fogo em uma frigideira com óleo e deixe refogar em fogo baixo.
  • Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta do reino à gosto e misture bem.
  • Refogue em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Regue com o vinho branco e mexa bem.
  • Quando o vinho começar a evaporar, junte o creme de leite.
  • Tampe a frigideira e cozinhe, sempre em fogo baixo, por 20 minutos.
  • Despeje imediatamente sobre macarrão já cozido, mexa bem e sirva.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Anchovas Especial

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de maionese
  • 2 filés de anchova picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3/4 colher (sopa) de manjericão seco e picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture aos poucos todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
  • Conserve na geladeira até a hora de servir.
  • Utilize sobre saladas verdes.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Ananás

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Ingredientes:

  • 1/2 pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 lata de ananás
  • Coentros picados a gosto
  • 2 cebolas roxas pequenas
  • 2 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Pique as cebolas, corte o tomate e o pimentão em pedacinhos.
  • Misture estes ingredientes com o vinagre e o ananás, em pequenos triângulos.
  • Aromatize com os coentros.

Dica: Sirva com costeletas de porco grelhadas.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Amora

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Ingredientes:

  • 250 g de geléia de amora
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Derreta a geléia em uma panela pequena com o suco de laranja e a água em fogo brando.
  • Acrescente o conhaque e retire do fogo.
  • Sirva quente ou frio.
  • Acompanha muito bem sobremesas de arroz doce ou sorvete.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 50 ml de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 30 g de miolo de amêndoa

Modo de Preparar:

  • Descasque as amêndoas e rale.
  • Refogue a cebola na manteiga e, quando começar a alourar, junte a farinha, envolvendo bem.
  • Adicione o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

Dica: Este molho acompanha bem carnes panadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br