Arquivo da categoria: Molhos

Maionese de Soja 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Óleo de soja gelado
  • 1 xícara (chá) de extrato de soja (leite) gelado
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 azeitonas picadas
  • ¼ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater.
  • Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme, quando ocorre o fechamento do “furo” no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.

Fonte: Embrapa – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Maionese de Ervas 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • ½ colher (chá) de endro dill (opcional)
  • ½ colher (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • ½ xícara de óleo de canola
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque no copo de um liquidificador o ovo, a mostarda, o dente de alho sal e o açúcar.
  • Bata em velocidade rápida até que os ingredientes estejam incorporados.
  • Coloque o azeite e o óleo fio a fio e, muito lentamente, quando a maionese firmar, acrescente a salsinha e cebolinha.
  • Bata por mais 10 segundos.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Velouté 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Acrescente a farinha e mexa bem com uma colher de pau até dourar (cerca de 2 minutos).
  • Adicione aos poucos o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).
  • Junte o suco de limão e misture bem.
  • Molho consistente indicado para servir com caças assadas, peixes e frutos do mar.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho para Rondele

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola ralada
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 colher (café) rasa de pimenta do reino branca
  • 1 colher (café) rasa de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga.
  • Junte o alho, a pimenta, a noz moscada e o sal.
  • Misture bem e deixe dourar.
  • Acrescente o creme de leite, 100g de queijo ralado e em fogo brando, mexa até engrossar.
  • Forre uma forma refratária com um pouco de molho.
  • Coloque a massa escolhida, cubra com o molho, polvilhe com o queijo restante e leve ao forno quente 10 minutos para gratinar.
  • Esse molho é o suficiente para 2 kg de massa.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com