Arquivo da categoria: Molhos

Marinada Especial para Peixes

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 2 stick de meu segredo

Modo de Preparar:

  • Aqueça levemente o azeite, junte o alho e o Meu Segredo e desligue o fogo.
  • Acrescente o suco de limão, a salsa, a cebolinha, o coentro e uma xícara (chá) de água e mexa.
  • Coloque os peixes que irão para a churrasqueira (sardinha ou outro peixe de carne firme, com pele) e deixe-os marinando por pelo menos 1 hora.
  • Acomode-os sobre a grelha, pincele mais um pouco da marinada e leve-os para grelhar.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Manteiga Saborosa

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de noz picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada finamente
  • 1 tablete de caldo de picanha

Modo de Preparar:

  • Amasse a manteiga em um recipiente até que fique em consistência bastante cremosa.
  • À parte, esfarele o Caldo Maggi e dissolva em uma colher (sopa) de água quente.
  • Misture a salsa e as nozes e acrescente junte à manteiga. Misture bem, formando uma pasta.
  • Coloque sobre um pedaço de filme plástico, embrulhe e com as mãos modele um cilindro.
  • Feche as laterais e deixe na geladeira até endurecer.
  • No momento de servir, com uma faca corte fatias finas da manteiga (com cerca de meio centímetro de espessura) e coloque uma fatia sobre cada filé que sair da churrasqueira.

Dicas:

  • Manteiga temperada para acompanhar carnes vermelhas.
  • Mantenha a manteiga temperada sempre em geladeira para que não amoleça demais e dificulte o corte das fatias.
  • Utilize esta manteiga para dar um sabor especial aos bifes do dia-a-dia.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Maionese Verde 01

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Ingredientes:

  • ¾ xícara de maionese
  • 2 filés de anchova picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ¾ colher (sopa) de manjericão seco e picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os ingredientes e mexa até ficar bem misturado.
  • Leve à geladeira.
  • Sirva sobre salada de verduras.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chutney de Tomate Verde

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • ½ litro de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pó
  • 2½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1½ xícara (chá) de uvas passas
  • 4 maçãs vermelhas médias, sem casca e em tiras
  • 1 kg de tomates verdes sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, os tomates cortados em gomos, as maçãs, as uvas passas, o vinagre, o sal grosso e a pimenta do reino. Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2h30, ou até obter um molho dourado e espesso.
  • Retire do fogo, deixe amornar e guarde na geladeira.
  • O ideal é preparar o chutney em uma panela de barro.
  • Sirva com sanduíche ou carne de ave grelhada.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Maionese à Indiana

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de tempero verde picado
  • Pimenta a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture bem o creme de leite com o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
  • Acrescente a cebola picadinha, a salsa e torne a misturar.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br