Arquivo da categoria: Molhos

Molho Bechamel 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Misture bem e deixe a farinha escurecer
  • Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme
  • Tempere com sal e noz moscada a gosto

Fonte: Renato Da Silva Tropardi – http://tudogostoso.uol.com.br

Molho de Tomate com Aliche

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 300 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Azeite
  • Alho
  • Cebola
  • Sal
  • Açúcar
  • Aliche

Modo de Preparar:

  • Refogue primeiro o alho e trinta segundos depois, a cebola em azeite de boa qualidade, de preferência Extra Virgem
  • Acrescente o extrato de tomate e misture
  • Ponha a água com o caldo de galinha dissolvido uma colher de sobremesa de açúcar, tempere com sal ou tempero completo, lembrando que o molho vai ficar apurando, ou seja, o sal vai ficar mais concentrado no final do preparo, além do aliche, que já é salgado.
  • Acrescente os filetes de aliche (aproximadamente 10 gramas) no final da preparação, mexendo para que eles se desfaçam no molho.

Fonte: Mario Luiz Barcellos Zacharias – http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Tropical de Frutas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de suco de papaia
  • 2 abacates em cubinhos
  • 1/4 de xícara de coentro fresco bem cortado
  • 1/4 de xícara de cebola bem cortadinha
  • 1 pimenta de cheiro sem sementes e cortadinha
  • 2 colheres (sopa) de suco fresco de limão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Coloque o molho numa vasilha
  • Sirva com biscoitos salgados e queijo brie em uma tábua de madeira.

Fonte: http://www.brapex.net

Molho Tropical

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Ingredientes:

  •  ½ xícara de papaia em cubinhos pequenos
  •  ½ xícara de abacaxi em cubinhos pequenos
  •  ½ xícara de manga em cubinhos pequenos
  •  1 xícara de pimentas sortidas, sem pele e tostadas
  •  Suco de 2 limões
  •  Sal e pimenta
  •  2 filés de linguado
  •  1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
  •  Tempero de ervas finas
  •  1 colher (chá) de pimenta vermelha em tirinhas
  •  2 colheres (sopa) de coentro bem picadinho
  •  (Estes 2 últimos são para decorar o prato)

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, junte todas as frutas, a pimenta, o coentro e o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe descansar enquanto o peixe é preparado.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira de teflon com fogo alto até que comece a esfumaçar.
  • Tempere ambos os lados do peixe com sal, pimenta e ervas finas.
  • Esquente o peixe na frigideira até que esteja crocante por aproximadamente 2 minutos (cada lado), virando uma vez só.
  • Sirva uma colher de molho sobre o peixe.
  • Decore as bordas do prato com a pimenta e o coentro.
  • Sirva.

Fonte: http://www.brapex.net

Molho Picante de Frutas

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Ingredientes:

  •  1 manga (cortada em cubos pequenos)
  •  1 papaia (cortada em cubos pequenos)
  •  20 morangos (cortados ao meio ou em quatro pedaços)
  •  2 colheres (sopa) de açúcar
  •  1 pimenta de cheiro fresca, moída ou cortada em pedacinhos
  •  2 colheres (sopa) de folhas frescas e moídas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Misture as frutas, o açúcar e a pimenta e aguarde 10 minutos.
  • Depois, adicione a hortelã e mexa.
  • Sirva o molho com frango ou peixe grelhado.

Fonte: http://www.brapex.net