Arquivo da categoria: Molhos

Molho Russo Diferente

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de catchup

Modo de Preparar:

  • Bata a maionese, o suco de limão, o catchup, o açúcar, a pimenta do reino e sal no liquidificador por 2 minutos.
  • Sirva como molho para a salada de sua preferência

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Rústico de Tomate Cereja

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Ingredientes:

  • 300 g (1 caixinha) de tomate cereja
  • ½ cálice (100 ml) de Martini Bianco
  • Manjericão, alecrim e tomilho
  • ½ cálice (100 ml) de shoyu
  • 1 cebola fatiada
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em rodelas, no sentido do comprimento.
  • Numa frigideira, refogue a cebola e os temperos no azeite de oliva.
  • Adicione os tomates e deixe por 2 minutos.
  • Regue com o Martini e o shoyu e deixe reduzir.
  • Sirva com espaguete, ou outra massa de sua preferência, cozida al dente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Saboroso de Laranja

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Ingredientes:

  • 3 laranjas (de preferência azedas)
  • Orégano e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Cheiro verde picado
  • 1 cebola média
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Esprema as laranjas e reserve o caldo.
  • Em uma panela à parte, esquente a manteiga e coloque todos os ingredientes.
  • Deixe ferver.
  • Junte o suco de laranja e bata no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Sabayon 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de sumo de limão
  • 150 ml de caldo de peixe
  • Folhas de 2 talos de aipo
  • 1 raminho de salsa
  • Sal quanto baste
  • 1 folha de louro
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de louro, a salsa e as folhas do aipo num recipiente alto.
  • Coloque por cima o caldo para ferver.
  • Deixe esfriar e tempere e passe por uma peneira.
  • Encha até a meio uma panela para banho-maria com água quente e ponha no tachinho superior as gemas.
  • Em fogo brando junte e infusão das ervas.
  • Bata com um fuet de arames, continuando em fogo brando até que as gemas espumem e engrossem para formar um molho ligeiro.
  • Adicione o sumo de limão.
  • Sirva como acompanhamento de peixe cozidos.
  • Este molho, indicado para peixes delicados, poderá manter-se em banho-maria cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de mexer antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com