Molho Picante para Carnes

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de curry desmanchado em um pouco de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 100 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho amassado
  • Rodelas de cebola
  • 8 tomates sem pele
  • 1 copo de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta o toucinho e doure o alho e as rodelas de cebola.
  • Junte os tomates e refogue com 1 copo de água e sal a gosto.
  • Ferva, lentamente até reduzir um pouco o caldo.
  • Engrosse com o amido de milho e o curry, desmanchados em um pouco de água.
  • Ferva, passe em uma peneira e sirva.

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Molho Picante para Bifes

Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de pimentão verde ralado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e leve a cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

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Molho Picante para Macarronada

Ingredientes:

  • 2 tomates maduros picados, sem casca e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ colher (chá) de noz moscada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 galho de manjericão
  • 3 caldos de galinha
  • 2 cebolas batidas
  • ½ pimenta vermelha
  • ½ copo de azeite
  • 1 talo de salsão

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo, mexendo até engrossar.

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Molho Polonês

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • Algumas gotas de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em fogo lento, até começar a dourar.
  • Junte o molho de pimenta e a farinha de rosca.
  • Continue cozinhando em fogo baixo até a mistura ficar bem dourada.
  • Este molho serve para acompanhar vegetais (principalmente brócolis, couve flor, aspargos e vagens).

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Molho Remoulade Simples

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 gema de ovo cru
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de óleo

Modo de Preparar:

  • Amasse o dente de alho em uma tigela, de modo que seu odor fique impregnado na mesma.
  • Use o alho em outra receita.
  • Nessa tigela, cheirando a alho, faça uma maionese com os demais ingredientes.

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