Arquivo da categoria: Massas

Cabelo de Anjo ao Alho e Óleo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão cabelo de anjo
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 6 l de água fervente
  • Sal e pimenta do reino
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho no óleo de oliva, em fogo fraco.
  • Enquanto isso, colocar o sal numa panela com água fervente e juntar o macarrão.
  • Cozinhar; quando pronto, escorrer e reservar ¼ de xícara de água quente.
  • Juntar essa água quente ao alho, mexer e misturar com o macarrão e a pimenta.
  • Misturar rapidamente e servir com queijo parmesão ralado à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini Alla Matriciana 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bucatini
  • 100 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 40 g de queijo pecorino
  • 200 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os tomates.
  • Fazer com a faca uma pequena incisão na pele.
  • Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria.
  • Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar.
  • Cortar o bacon em tiras e reservar.
  • Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria.
  • Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando.
  • Retirar o alho e colocar o bacon. 
  • Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente.
  • Cozinhar o bucatini em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Juntar ao molho.
  • Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
  • Servir com queijo pecorino ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Queijo Gorgonzola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão penne
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 tablete de manteiga
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher de requeijão cremoso
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 100 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

  • Amasse o tablete de caldo de carne com a margarina e o queijo gorgonzola
  • Coloque na panela para dourar
  • Quando estiver dourando, coloque o molho de tomate, e por último o creme de leite e o requeijão cremoso
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão penne
  • Quando estiver pronto é só servir

Fonte: Otília Bernardes – http://tudogostoso.uol.com.br

Espaguete a La Birra Nera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande picada
  • ½ pimentão cortado em tirinhas
  • 5 tomates maduros, sem pele, picados
  • 1 copo de cerveja preta
  • 5 grãos de pimenta do reino preta, moídos na hora
  • Sal
  • 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
  • 30 folhas de manjericão fresco picadas
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Massa:

  • 5 l de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena com dois cravos espetados
  • 1 dente de alho picado
  • 3 grãos de pimenta do reino inteiros
  • 2 colheres de sal grosso
  • 500 g de macarrão tipo espaguete

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela queime o açúcar até ficar dourado, junte a manteiga, o óleo e o alho e refogue
  • Acrescente o frango, a cebola, o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem
  • Junte os tomates e refogue bem
  • Acrescente ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhe durante 20 minutos
  • Junte o restante da cerveja preta e cozinhe para apurar o molho
  • Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão, picados e retire os cravos das cebolas
  • Reserve

Massa:

  • Ferva a água num caldeirão grande com todos os temperos
  • Quando levantar fervura, junte o espaguete e cozinhe até ficar al dente
  • Escorra e transfira para uma travessa
  • Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho
  • Para acompanhar, um vinho de boa qualidade

Fonte: Gilberto R. Winter – http://tudogostoso.uol.com.br

Miojo Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 Miojo (sabor que desejar)
  • 1 colher de requeijão
  • 1 colher de massa de tomate
  • Água
  • Se desejar coloque pedaços de queijo de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Junte uma vasilha para micro-ondas funda e pequena
  • Quebre o Miojo em partes pequenas e junte água que deve apenas cobrir a altura do macarrão
  • Junte o tempero, requeijão e a massa de tomate tentando dissolve-los ao máximo
  • Agora se desejar coloque pedações de queijo para dar um novo sabor
  • Após o preparo no micro-ondas deixe-o por 1 minuto dentro do mesmo
  • Retire misture bem na própria vasilha utilizada sirva
  • Você terá um prato sofisticado e diferente
  • Para aumentar as porções é só dobrar os ingredientes da receita

Fonte: Márcio Aparecido da Silva Pinto – http://tudogostoso.uol.com.br